棗泥核桃小蛋糕

瑪芬fans肯定會喜歡的一款，跟瑪芬口味相近但更好吃，很saftig的感覺，不像瑪芬大部分都幹幹的，超級推薦。


原料
180克西式去核大棗，切粗粒
1小勺食用堿
75克室溫回軟黃油
150克紅糖（brauner zucker）
1小包香草糖（vanillezucker）
2個雞蛋
180克麵粉，加入一小勺泡打粉（backpulver）拌勻
100克核桃仁，切碎粒

做法：
1.棗子加入食用堿和250毫升水燒開放涼（混合物會呈泡沫狀）。

2.黃油加糖和香草糖用攪拌器打成乳狀，加入一個雞蛋攪拌，加入一大勺麵粉拌勻，再打入第二個雞蛋攪拌，再加入一大勺麵粉拌勻。

3.加入剩餘的麵粉，切碎的核桃仁和煮開放涼的棗泥，一起攪拌均勻。倒入模子（可用瑪芬模子）至四分之三處，放入預熱180攝氏度的烤箱內烤30-35分鍾，至模子內液體成固體，稍膨脹即可。

注：這款小點心本身已經很好吃了，如果要作為餐後甜點來招待客人，而且不怕麻煩的話，還可以做個焦糖汁澆在上麵，就更好看了。

焦糖汁的做法：150克紅糖，60克黃油，250克奶油一起放個小鍋裏燒開後小火再煮5分鍾。然後取一半澆在尚未從模子中取出棗泥蛋糕上，入烤箱再烤5分鍾，然後用小刀沿模子劃一圈，取出蛋糕，澆上剩餘的焦糖汁就可以吃啦。