料沒什麽可交代的了，各取所需，喜歡什麽包什麽。
烤的過程：
烤箱預熱425F，將春卷整齊排放在噴了素油的烤盤中，再在每條春卷上噴上油，入烤箱，觀察春卷表麵，稍泛黃後取出烤盤，翻轉春卷，必要時再稍噴些油，繼續回烤箱，烤到表麵金黃即可。
解釋一下，烤的春卷不如炸的酥鬆，所以在包的時候要“手下留情”，別卷得太緊，這樣可以避免一點僵硬的弊端[閱讀全文]
博文
(2009-08-27 14:14:41)
(2009-08-27 14:13:12)
做法很簡單，就是刀功要求比較高。教給女兒做，所以多了幾個具體的步驟：
1．切絲：土豆去皮，切成均勻薄片，平躺案板上，連刀快剁（不是切）成均勻細絲
2．浸泡：土豆放容器中，加一小勺鹽和一小勺白醋，浸泡半到一小時後，清水衝洗去澱粉，瀝幹後。大火爆炒。下鍋前，炒鍋爆香紅幹辣椒，下土豆翻炒數分鍾後，即加鹽，醋,少許白糖調味。快炒起鍋,以確保土[閱讀全文]
1．切絲：土豆去皮，切成均勻薄片，平躺案板上，連刀快剁（不是切）成均勻細絲
2．浸泡：土豆放容器中，加一小勺鹽和一小勺白醋，浸泡半到一小時後，清水衝洗去澱粉，瀝幹後。大火爆炒。下鍋前，炒鍋爆香紅幹辣椒，下土豆翻炒數分鍾後，即加鹽，醋,少許白糖調味。快炒起鍋,以確保土[閱讀全文]
(2009-08-27 14:11:44)
新鮮嫩四季豆摘去兩端，撕去邊筋（很嫩時一般無老筋）。鍋中燒開半鍋水，加一小勺鹽，幾滴油，下豆汆燙至豆成透明狀，撈出，立即投入冰水盆中冰鎮。待豆涼透，撈出瀝幹水份，裝盤。小碗中兩大勺蠔油或海鮮醬與一小勺蔴油調勻，淋豆上，撒上炒香的芝麻,食前搬勻。
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(2009-08-27 14:10:52)
綠豆澱粉與水1：6（做一盤，用半杯粉加三杯水足夠）。一杯涼水加半杯粉和少許鹽調成粉漿。鍋中燒開兩杯水，調中小火，慢慢注入粉漿，快速調合，加熱攪拌至透明，有氣泡爆出熄火，倒入方盤中，室溫冷卻凝固。切條裝盤。
炒鍋加一小勺油，爆香切碎的三支紅辣椒和一小勺花椒，熄火，加一大勺生抽，1/2小勺糖，一大勺浙江醋一大勺花生醬調味後，淋於撒了杏仁碎的[閱讀全文]
炒鍋加一小勺油，爆香切碎的三支紅辣椒和一小勺花椒，熄火，加一大勺生抽，1/2小勺糖，一大勺浙江醋一大勺花生醬調味後，淋於撒了杏仁碎的[閱讀全文]
(2009-08-27 14:09:36)
雞翅洗淨，縱向切成兩瓣（便於炸透），廚房用紙擦幹，平底鍋煎炸至表麵焦黃，撈出備用。
鍋留底油，爆香蔥薑末，加三大勺燒酒（我用RUM），一大勺白糖，一大勺蜂蜜，適量鹽調味，中小火將湯汁熬到粘稠時，下炸好的雞翅，顛鍋，調大火收汁即可。味道香甜[閱讀全文]
鍋留底油，爆香蔥薑末，加三大勺燒酒（我用RUM），一大勺白糖，一大勺蜂蜜，適量鹽調味，中小火將湯汁熬到粘稠時，下炸好的雞翅，顛鍋，調大火收汁即可。味道香甜[閱讀全文]
(2009-08-27 14:08:35)
將鳳爪處理幹淨：剁去腿骨，留踝以下部分，修去趾甲，放入鍋中，注入啤酒一瓶（沒什麽特別的牌子的要求），蓋蓋煮到雞爪酥透（自己掌握到酥而不爛的程度）。我喜歡用壓力鍋，壓10分鍾左右（每家的鍋不同，自行掌握時間，總之煮到皮肉尚未破損的程度即可）留於鍋中備用。
另起一小油鍋，注一大勺油，將洗淨剁碎的豆豉、蒜蓉、蔥薑末，紅辣椒煸炒出香味，再把[閱讀全文]
另起一小油鍋，注一大勺油，將洗淨剁碎的豆豉、蒜蓉、蔥薑末，紅辣椒煸炒出香味，再把[閱讀全文]
(2009-08-27 12:46:01)
凍鴨一隻四磅左右,解凍後切掉肥油邊角，嶄件後切小塊兒，瀝幹水備用。魔芋四包，切小條，開水中焯一下，瀝幹水備用。泡生薑兩塊，泡海椒一小盤，切小粒備用。不鏽鋼鍋燒熱,一勺油一小撮花椒兩片老薑下鍋爆香，下鴨塊兒，不時翻炒，直到水汽爆幹，鴨塊爆成淺金黃色後出鍋。這個過程叫"爆幹血水"，美國的鴨子水分重，這個過程花的時間有點長.鍋洗幹淨後兩大勺油燒[閱讀全文]
(2009-08-27 09:35:32)
做法：
1.小一些的鱒魚2條收拾幹淨，雪菜切丁，豆腐切塊備用。
2.平底煎鍋把魚煎至2麵金黃盛出。另外把雪菜翻炒一下盛出。
3.沙鍋裏到2小碗水燒至沸騰，然後把魚放入，加薑片，蔥段，1，2個幹辣椒燜燒15分鍾。
4.然後加入雪菜，如果雪菜鹹可不加鹽，加少許糖繼續燒15分鍾。
5.然後把豆腐到入，繼續燒3，5分鍾就可以了。
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1.小一些的鱒魚2條收拾幹淨，雪菜切丁，豆腐切塊備用。
2.平底煎鍋把魚煎至2麵金黃盛出。另外把雪菜翻炒一下盛出。
3.沙鍋裏到2小碗水燒至沸騰，然後把魚放入，加薑片，蔥段，1，2個幹辣椒燜燒15分鍾。
4.然後加入雪菜，如果雪菜鹹可不加鹽，加少許糖繼續燒15分鍾。
5.然後把豆腐到入，繼續燒3，5分鍾就可以了。
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(2009-08-27 09:34:15)
先把土豆和茄子切塊，分別都在微波爐裏叮5分鍾。這樣就可以避免油炸了。然後叮好的土豆和茄子還有青椒下鍋一起翻炒，加些生抽，鹽，糖就可以吃了。
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(2009-08-27 09:33:15)
做法：
1.蘑菇一切二，番茄切塊，豆腐切塊備用。
2.鍋裏倒少許油，下蘑菇和番茄一起翻炒片刻，加鹽，加糖，繼續翻炒幾下，蘑菇會出水。
3.把豆腐到入，加蓋悶燒5分鍾(不用加水，蘑菇，番茄，豆腐都會自己出水)，撒些蔥花就可以了。
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1.蘑菇一切二，番茄切塊，豆腐切塊備用。
2.鍋裏倒少許油，下蘑菇和番茄一起翻炒片刻，加鹽，加糖，繼續翻炒幾下，蘑菇會出水。
3.把豆腐到入，加蓋悶燒5分鍾(不用加水，蘑菇，番茄，豆腐都會自己出水)，撒些蔥花就可以了。
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