去年回成都,每次看到紅糖糍粑就必點。這麽著迷,回來當然要山寨!
用現成的米粉/糯米粉做,也可以,但口感一定不如用米煮/蒸好再搗爛來得地道。
糍粑--
糯米1杯
大米1/3杯
水適量,在電飯煲裏略沒過米和糯米就行
淋汁--
紅糖適量
水適量,紅糖能化開就行
黃豆粉黃豆炒熟再磨成粉最好(我是用買的黃豆粉,太細,炒了以後顏色也不夠黃)
熟花生米(也可不[閱讀全文]
大美小美的家
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博文
(2015-06-27 00:31:01)
去年回成都,每次看到紅糖糍粑就必點。這麽著迷,回來當然要山寨!
用現成的米粉/糯米粉做,也可以,但口感一定不如用米煮/蒸好再搗爛來得地道。
糍粑--
糯米1杯
大米1/3杯
水適量,在電飯煲裏略沒過米和糯米就行
淋汁--
紅糖適量
水適量,紅糖能化開就行
黃豆粉黃豆炒熟再磨成粉最好(我是用買的黃豆粉,太細,炒了以後顏色也不夠黃)
熟花生米(也可不[閱讀全文]
(2015-06-26 13:14:17)
LD釣了海鱸魚,每次都會讓他片一包魚片放冰箱(凍了口感就打折了)--水煮,酸菜,溜魚片輪流吃一遍過癮。新鮮鱸魚片裹上蛋清/水澱粉,燒出來就是那種又滑又嫰,入口即化的口感,很棒!
片下來的魚骨,當然不能扔--熬魚骨湯,我喜歡加豆腐。
魚骨,皮去幹淨
薑蔥
豆腐(medium)
~魚骨先入油鍋表麵煎黃
~水燒開,蔥薑料酒和魚骨一起小火燉2小時,最後加豆腐燒半小時,加鹽調[閱讀全文]
(2015-06-25 22:32:38)
每次種的蒜出蒜苔,這道都是必炒的。
尋常的小炒,因為有新鮮的蒜苔而變得不那麽尋常。我喜歡加切細的香幹一起炒,不加也一樣好吃!
蒜苔,切3厘米長的段
豬肉,切絲,鹽,生抽,料酒,胡椒末,水澱粉碼味15分鍾
香幹,切細條
~熱油,大火,下肉絲,炒散至熟,盛出
~熱油,大火,下蒜苔略炒,下香幹炒勻,熟肉絲倒入炒勻,鹽生抽調味,老抽調色,淋1,2滴醋提鮮,快速兜勻起鍋
(2015-06-25 09:36:38)
烤羊腿這次下麵墊了紅蘿卜和西芹一起烤,很juicy:
把肉片下來,烤肉汁+brownsauce淋上去--香而入味: 以前做過,覺得這次墊了蔬菜的更好--感覺和實際上都更juicy。做法:
blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201410/12324.html [閱讀全文]
(2015-06-24 23:57:32)
有新鮮魚片,我一般都做水煮魚和酸菜魚了。這次換個口味,整個三鮮的--
三鮮裏,一定要有木耳和紅蘿卜--配色的關係,這樣的一黑,一紅,襯魚片的白,光顏色就非常地刺激食欲!另外一鮮,可隨意:筍片,西芹或蘑菇片都行。
鱸魚片(石斑或龍利魚片都可以),胡椒末,鹽,料酒,水澱粉碼味15分鍾
木耳,溫水泡發,去硬蒂,大片的切小
蘑菇,切片
紅蘿卜,刮皮洗淨,斜著切橢圓薄片
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(2015-06-24 01:06:16)
這菜可中可西--用橄欖油黃油,上麵撒parsley,就是西式配菜;用canola油,撒香菜末,就成中式的了~ 土豆,切1厘米見方的丁,泡水裏,下鍋前瀝幹水 蘑菇,切1厘米大小的丁 蒜末 Parsley或香菜末 ~熱油,中火加蓋煎熟土豆至表麵略黃,盛出,有餘油的話,瀝幹; ~熱油(橄欖油,黃油或canolaoil),中火爆香蒜末,下蘑菇丁煎炒至蘑菇呈金黃色; ~土豆丁倒回鍋,和蘑菇丁混勻,鹽胡椒末調味,起鍋裝盤,撒p[閱讀全文]
(2015-06-22 23:53:27)
大熱天的,或者就是圖省事,想吃越南麵又不想熬牛骨湯,那解決辦法就是弄一簡易版的囉--用牛肉湯粉調味料。
粉及調味料如圖:
調味料加滾水裏totaste,成湯汁。
肉也是買現成的--我們喜歡用pastrami。
水燒開,粉下去燙15秒就撈出放碗裏;
pastrami和牛筋丸也入水燙一下,撈出放粉上;
滾熱湯汁衝入碗裏,上麵放basil葉,綠豆芽,攪拌燙熟(我還燙了平菇,有時就自由發揮了~)
(2015-06-22 00:00:05)
又到了夏日燒烤季--傍晚時分,陽光依然明媚,後院的太陽下卻不覺曬人。陽傘棚子統不用,還時不時的有涼風拂麵,遠勝過屋裏的空調。
LD掌勺--用這種電烤爐:
肉有tri-tip和shortribs。先醃,用蔥花及薑蒜末,canola油和這種韓國烤肉醬:
Tri-tip醃30分鍾,shortribs醃2小時。烤時適量刷醬(不用刷油了);蝦,用montrealsteakseasoning和蔥花薑末醃30分鍾就可烤了:
先來葷的~~
蔬菜,烤時需刷油[閱讀全文]
(2015-06-18 22:47:58)
豬肉醬是常見的法國儲存食品。店裏常見,家裏自己做時也傾向一次做一批--象做果醬一樣,裝密封瓶裏,便於隨時享用。
吃前--
法棍縱向切成半厘米厚的長片,再切成能放進toaster的合適長度,放toaster中將外層烤酥
每片塗上豬肉醬
配酸黃瓜吃
法棍--
allrecipes.com/recipe/french-baguettes/
豬肉醬--
www.seriouseats.com/recipes/2010/03/pork-shoulder-rillettes-charcuterie-appetizer-recipe.html<...[閱讀全文]
(2015-06-18 08:55:51)
一向喜歡卷起來的吃食,不管是點心,壽司,還是菜品,因為第一眼的賣相就好。雞腿去骨後用來做卷很簡單,吃起來也方便,尤其小盆友,可做fingerfood,也適合帶午餐,做爬梯菜也夠亮眼。雞腿,2隻(我是1隻整雞上取下來順便做的這菜,所以--就2隻),去皮去骨,洗淨,鹽胡椒碼味,內麵劃開幾刀(別劃穿)--這樣好卷胡蘿卜,半根,刮皮洗淨,切和雞肉片長度一樣的長細條豆芽,適量(用黃瓜顏色更好看,[閱讀全文]
