魚骨豆腐湯

LD釣了海鱸魚, 每次都會讓他片一包魚片放冰箱(凍了口感就打折了) -- 水煮, 酸菜, 溜魚片輪流吃一遍過癮。新鮮鱸魚片裹上蛋清/水澱粉, 燒出來就是那種又滑又嫰, 入口即化的口感, 很棒!

片下來的魚骨, 當然不能扔 -- 熬魚骨湯, 我喜歡加豆腐。

魚骨, 皮去幹淨
薑蔥
豆腐(medium)

~ 魚骨先入油鍋表麵煎黃
~ 水燒開, 蔥薑料酒和魚骨一起小火燉2小時, 最後加豆腐燒半小時, 加鹽調味



鮮香好滋味 --