飄香雞卷

一向喜歡卷起來的吃食, 不管是點心, 壽司, 還是菜品, 因為第一眼的賣相就好。

 

雞腿去骨後用來做卷很簡單, 吃起來也方便, 尤其小盆友, 可做finger food, 也適合帶午餐, 做爬梯菜也夠亮眼。

 

雞腿, 2隻(我是1隻整雞上取下來順便做的這菜, 所以 -- 就2隻), 去皮去骨, 洗淨, 鹽胡椒碼味, 內麵劃開幾刀(別劃穿) -- 這樣好卷

胡蘿卜, 半根, 刮皮洗淨, 切和雞肉片長度一樣的長細條

豆芽, 適量(用黃瓜顏色更好看, 家裏沒有), 洗淨瀝幹

蒜, 2瓣, 切片

蔥, 1根, 切長段

 

~ 雞肉片攤開, 放上胡蘿卜條, 豆芽和蔥段, 沿長軸卷起, 用細繩把卷綁好

~ 熱油鍋, 入雞肉卷中小火煎至表麵上色, 再放蒜片煎香, 放生抽, 鹽, 料酒, 胡椒末, 香油燒至入味, 盛出

~ 涼後切段擺盤, 放香菜葉點綴