最近做了好多次戚風蛋糕，屢做屢勝且同樣的材料量，蛋糕越長越猛——細密的組織、厚厚有彈性的糕體和輕盈濕潤的口感，難怪連俺家相公都講“這個是我吃過的最好吃的蛋糕”並會點名作早餐呢。從我的“戚風蛋糕初體驗”到“交作業：cmldd的戚風蛋糕”再到現在，有一年多了，也逐漸積累了些小小的經驗。在這裏連同步驟一起囉嗦一下。 1、分蛋從冰箱裏取出的雞蛋用[閱讀全文]
煙花燙
我就是我，是顏色不一樣的煙火
博文
(2007-12-19 17:25:14)
最近做了好多次戚風蛋糕，屢做屢勝且同樣的材料量，蛋糕越長越猛——細密的組織、厚厚有彈性的糕體和輕盈濕潤的口感，難怪連俺家相公都講“這個是我吃過的最好吃的蛋糕”並會點名作早餐呢。從我的“戚風蛋糕初體驗”到“交作業：cmldd的戚風蛋糕”再到現在，有一年多了，也逐漸積累了些小小的經驗。在這裏連同步驟一起囉嗦一下。 1、分蛋從冰箱裏取出的雞蛋用[閱讀全文]
(2007-12-19 08:28:40)
(2007-12-18 17:25:52)
這個茶餅的方子來自遠方的雪花，除了杏仁裏的一些脂肪之外，餅裏脂肪含量很低，但這並不影響口感，非常鬆脆，讓我想到小時侯杏仁餅幹的味道。我在裏麵加了點可可粉，因為一說到biscotti，我總是情不自禁地會在腦海中浮現可可的顏色。雖然我買了個小秤，但我還是一邊稱量一邊用量具把它們換算到了體積，下次就不用再靠秤來取量了；還是用量勺或量杯幹脆利落些。步[閱讀全文]
(2007-12-18 09:42:32)
以前在學校吃食堂，早上很喜歡買這個熱狗卷，香噴噴的，軟軟的外殼；再喝杯牛奶，覺得很享受了。 （1）麵團3cup的中筋麵粉、21/2tbsp糖、2tsp黃豆粉、1/2tspbakingpowder混勻。微波加熱50毫升水20秒，然後灑入1/2tspactivedryyeast，用whisk攪勻，全部溶解後倒入麵粉中。活勻後再倒入11/4杯水，揉成均勻光滑的麵團，蓋著濕布發酵到體積兩倍大。 （2）整形麵團揉去氣體，切出劑子：[閱讀全文]
(2007-12-17 17:02:58)
不曉得有多少人是捧著大碗吃石榴的。俺吃石榴的曆史從此翻開了新的一頁。通常，我是捧著半拉石榴摳著吃的，最後手上黃乎乎紅乎乎的一塌糊塗。每次在超市看到石榴，都會猶豫，想吃卻嫌麻煩。但我就不相信這邊當地人也那麽吃，他們肯定有什麽辦法可以很容易很幹淨地將石榴籽剝出來，否則這東東在這裏不會有市場。正如當年學西人吃西柚弄個小勺子挖，這回麽，俺[閱讀全文]
(2007-12-16 11:53:39)
因為好奇，所以抓回一棵fennel，就是有胖胖的莖，莖上插著幾根杆子，杆子上有蓬蓬的草的那個東東。聞上去一股茴香的味道，有些超市叫它anise。原本想放著慢慢研究怎麽燒的，但看網上講fennel不好放的時間長，水分損失後就味道差了。於是決定用俺中國人的絕招stir-fry來對付。想到它水分很足且香氣濃鬱，和幹巴巴的雞胸肉炒在一起應該會不錯吧。雞胸肉在水裏煮15分鍾後[閱讀全文]
(2007-12-15 12:03:28)
路過這兩個雪人的時候，那首Oncetherewasasnowman的歌就開始在耳畔叮叮當當地響了起來。現在一邊在碼字，仍覺得那首歌在歡快的唱著。在卓越教書，每年的聖誕節是一個大節日，孩子們盼望著校園裏的裝飾、Febby和聖誕老人分發的禮物以及大家秉燭唱Silentnight。那個節日在我們眼裏是沒有宗教色彩的，是個充滿歌聲和歡樂的holidayseason。在12月和1月，每次上下課，孩子們都是一邊[閱讀全文]
(2007-12-14 18:46:10)
20道題目，5分鍾，連開場白到批卷子宣布成績前前後後總共15分鍾，人呼啦啦地進，然後呼啦啦地出，每個人都心情很靚，和所有的人打招呼，考試就這樣結束了。說是要等大法官裁決，基本上會在明年2月15日左右宣誓。為了準備考試，宣誓的誓詞我已經是倒背如流。吼吼，就等著這最後一幕了。但願liberal不會在2月份前提出大選，至少要等我正式入籍吧，讓俺好好考慮考慮該[閱讀全文]
(2007-12-13 06:42:31)
其實我想把這篇感想的題目寫為“床戲的有和無”。不過，我還是窩在自己博克裏，用比較含蓄的命名比較妥當，不想招來太多唾沫。最近因為《色·戒》的床戲而搞得很多人像無頭蒼蠅到處亂撞地尋覓那刪掉的劇情。和朋友在電話裏聊天，她說國內有些出國訪問的團體在安排日程的時候特別“周到”地將其安排在海外版上映的檔期內，可謂用心良苦。另外還有一部電影叫《蘋[閱讀全文]
(2007-12-12 17:58:06)
用同樣的方法做了兩次西米露，都放了coconutcream、西柚瓤和葡萄幹，一個放了新鮮的芒果丁，一個則沒放。結果是，放了芒果丁的冷藏後是湯羹狀，沒放芒果丁的冷藏後結成了凝膠。為什麽呢？很好奇……查了一下，哦，原來：新鮮未經烹飪的芒果裏有一種酶（這種類似的酶在菠蘿和番木瓜裏也有），會破壞凝膠的穩定性而使agar-agar的結構不能形成，最後就會是稀呼呼的不成[閱讀全文]
