熱狗卷

以前在學校吃食堂，早上很喜歡買這個熱狗卷，香噴噴的，軟軟的外殼；再喝杯牛奶，覺得很享受了。 　 （1）麵團 3 cup 的中筋麵粉、2 1/2 tbsp 糖、2 tsp 黃豆粉、1/2 tsp baking powder 混勻。微波加熱 50 毫升水 20秒，然後灑入 1/2 tsp active dry yeast，用 whisk 攪勻，全部溶解後倒入麵粉中。活勻後再倒入1 1/4 杯水，揉成均勻光滑的麵團，蓋著濕布發酵到體積兩倍大。 　 （2）整形 麵團揉去氣體，切出劑子：如果喜歡熱狗兩端露出來，就切每個劑子約 60 克；如果希望熱狗藏在卷子裏，就切每個劑子約 90 克。 劑子都沾點幹粉搓圓，然後從中間向兩端搓成長度為 40 厘米左右的細長條。取一根熱狗，將麵條一圈一圈地纏在熱狗上麵，麵條兩端分別和附近的麵捏緊，稍微前後推一下，使熱狗卷均勻圓滑。捏口向下，下麵均勻沾上幹粉，放在托盤上，蓋上絞幹的濕紗布（給點濕度，但不能太濕），醒 20 分鍾。 　 （3）蒸 冷水上屜，墊濕紗布，放上熱狗卷，每屜放三隻，卷與卷之間留空隙。 大火至水沸，轉中火，蒸 15 分鍾。閉火，3 分鍾後揭蓋。

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你太厲害了。

節日快樂。