湯圓煮來吃似乎是天經地義的，可我的家鄉湯圓很多時候是炒來吃的，甜的，鹹的都有，要是喜歡，你還可以做成酸的，辣的，，炒湯圓一般是用實心的小糯米丸子做的。炒有餡的湯圓一般就什麽也不加，放點油一直炒到酥脆就好了 糯米粉加溫水和成團，揪成小劑子，揉成小球，也可以用刀切成小方塊，再揉成小球。今天做了一個甜的芝麻炒湯圓和一個鹹的臘肉炒湯圓 [閱讀全文]
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(2015-02-14 07:24:39)
湯圓煮來吃似乎是天經地義的，可我的家鄉湯圓很多時候是炒來吃的，甜的，鹹的都有，要是喜歡，你還可以做成酸的，辣的，，炒湯圓一般是用實心的小糯米丸子做的。炒有餡的湯圓一般就什麽也不加，放點油一直炒到酥脆就好了 糯米粉加溫水和成團，揪成小劑子，揉成小球，也可以用刀切成小方塊，再揉成小球。今天做了一個甜的芝麻炒湯圓和一個鹹的臘肉炒湯圓 [閱讀全文]
(2015-02-12 20:20:39)
快過年了，可這裏沒有一點過年的氣氛，咱自己製造一點吧。在網上找了小麻花的方子，折騰了一堆甜的，鹹的麻花。這個是基本方子. 麵500g,水240g,油75g,bakingpowder2.5g,芝麻50g 加鹽5g就成了鹹味的芝麻小麻花。加糖70g，桂花20g就成了甜味的桂花芝麻小麻花。我還做了苔條芝麻小麻花。苔條是在超市買的。用剪子剪短後放微波爐裏轉1分鍾，再用coffeegrinder打成粉。 1。把材料[閱讀全文]
(2015-02-11 14:26:27)
快過年了，好多地方都有做發糕的習慣，圖個吉利，發糕--發高，，昨天做了這個開花米發糕，送給大家，祝大計在新的一年裏發財，高興，，， 方子是這樣的 粘米粉3杯，糖1杯(怕甜就少加點糖)，水23/4，麵粉(AllPurpose)3/4杯，發粉(Bakingpowder)1大勺。 把材料混合均勻，裝8份滿在深一點的小碗裏，我沒有合適的碗，就用了小茶杯。開水上鍋大火猛蒸25-30分鍾就好了。要想開[閱讀全文]
(2015-02-05 08:36:32)
這棵梔子有些年頭了，從$3。99小小的一盆養起來的，是棵小花梔子，沒有大花梔子那麽漂亮但好處是不停地開，，，天暖和了把它放外麵，天冷了再搬進來。現在是很大的一顆，直徑超過一米了，每年搬進來之前都要瘦身，要不沒地方放,,
外麵下著大雪，室內聞著花香，絕對是一種享受.看在現在外麵-15C的份上，南邊的同學別笑話俺們，你們就那麽扔在外頭都能開的轟轟烈[閱讀全文]
(2015-02-04 18:54:33)
今天立春，按習俗是要吃春餅的。剛好有空，烙了餅，炒了幾個小菜應景。
烙餅我就不廢話了，各村都有各村的高招。私房的高人已經貼了好多回了，自己搜吧。隻是烙的時候火別大了。 有空到我家逛逛！ 謝謝！[閱讀全文]
(2015-02-04 07:32:52)
以前從來沒有炸過麵筋。昨天下大雪悶在家裏，給自己找點事幹。看網上說洗好的生麵筋或者和好的生麵筋放油鍋裏炸就行了，，，，簡直是坑爹呀，就發起來那麽一點點，哪裏是麵筋泡，分明是麵筋球，撈起來立馬又縮回去了，掰開還是實心的，，，整個一上午都覺得特別鬱悶，看看我給成功他媽準備的禮物.他們都說“你有啥不開心的事都說出來讓我開心開心”，[閱讀全文]
(2015-01-28 05:37:55)
以前做麵筋都是加點發酵粉然後蒸出來的。今天烤完紅薯以後突發奇想把發好的麵筋扔烤箱裏，烤了一個大大的麵包，做了素什錦。沒想到效果非常的棒，比蒸出來的口感Q多了，而且裏麵沒有一點硬心。看來以後要是不吃涼皮的話，就不用蒸麵筋了。 1，麵筋粉一磅，（Glutenflourorwheatgluten,如果你在多倫多的話，BulkBarn有賣）加一茶勺發酵粉混勻，再加水和成團，能加多少[閱讀全文]
(2015-01-20 15:12:22)
看大家在討論包子，我說說我的經驗和教訓吧。我來加拿大以前沒發過麵，做包子，蒸饅頭連想也沒想過。最開始是在網上找的方子，曾經拿出來給大家看過,做的也不錯，但有時候會個別的沒發起來，就是整個燙死了。原因就是我用的蒸鍋是金屬的，不透氣，火大了有蒸汽滴下來還沒等它發起來就燙趴下了。後來把火調小些，就沒這個問題了。 1。發麵，就是水和發酵[閱讀全文]
(2015-01-07 20:49:06)
小兒昨天跟我們宣布不吃澱粉了，隻吃肉，蔬菜，水果，，，老爹老媽跟他辯論了一晚上都沒能讓他改變主意,,,好，說不過你，饞饞你總行吧！今天我做了香酥牛肉餅，哈哈，他吃了3個,第一個回合就敗下陣來了.兒子，跟我們鬥，你還嫩了點！ 1、麵粉少量多次加入涼水，揉成跟耳垂差不多軟的麵團，餳至少半小時 2、花椒放入小鍋中小火焙出香味，用打碎機打成花椒麵[閱讀全文]
(2014-12-18 15:20:03)
