煮豆腐
何謂煮？ 就是把食物放在水裏加熱，一直到食物變熟為止。
一般我們都不會煮豆腐，因為豆腐燒得時間長了，它會變老，變得粗糙，沒有豆腐應有的滑爽的特質。
麻婆豆腐，是豆腐菜肴中的經典，你敢在鍋裏燒上8分10分鍾嗎？ 相信不會。
但是，也有人反其道而行之，不但把豆腐放在水裏煮，還煮它個7-8個小時，比廣東人煲湯的時間還要長！
發瘋啊？
波多黎各沒有豆腐幹賣，真的，在這裏住了5年了，從來都沒有看見賣豆腐幹的地方。
在上個月的一次朋友聚會上（不是我朋友，是菇涼的朋友，她拖我去的），居然有人做了一大盤香幹，上麵澆了香菜辣油青蔥等，味道好極了，每個人都豎起大拇指。
我問，你的豆腐幹是從美國帶過來的嗎？
不是，我自己做的。
她媳婦誇婆婆說，你看它外麵那種深棕色，多漂亮啊！
於是，吃飯的時候我就坐在老太太的旁邊，聽她慢慢的給我講她的秘訣。
豆腐就是 Costco 賣的老豆腐，她也不用重的東西壓出水，而是把豆腐放在鹵水的鍋裏煮1-2個小時，等豆腐入味後，拿出來放涼，冰箱隔夜繼續入味，第二天拿出來再煮，她說她煮了整整一個上午。
豆腐不是越煮越幹越煮越老嗎？ 所以她就拚命的煮，煮到豆腐變成豆腐幹。
我喜歡吃豆腐幹，特別喜歡把豆腐幹當零食吃，況且我至少5年沒有吃到豆腐幹了，我當然想學著做啊，尤其我現在在健身房鍛煉，需要大量的蛋白質來形成肌肉。
我沒有舍得放很多的醬油，因為一瓶醬油差不多要10刀，所以我的湯汁很少，燒了不到半個小時就幹了。
況且，我也沒有這個耐心，我們家如果灶台上燒著東西而沒有人看管，肯定是要被罵的。
我腦筋急轉彎，放在微波爐裏試試，微波爐的特點不是也是變幹嗎？
我就象做椒鹽核桃一樣，2盤豆腐輪番的加熱，大約在10幾分鍾以後，我得到了我想要的結果。
當然，顏色不是很漂亮，一些邊緣地方稍微硬了一點，但是整體來說，他們就是豆腐幹了，況且在煮的時候，我在水裏放了不少的香菇粉，它們不僅是豆腐幹，還是香香的豆腐幹，香幹，名副其實。
一盒豆腐有50克蛋白質，我把它們切成4條，運動回來吃了2條鹹鹹的香香的豆幹，輕輕鬆鬆的就把25克的蛋白質吃下肚了。
真的沒有想到，這樣一個小小的發現，解了我的饞蟲還補上了我麵前急需的蛋白質。
煮豆腐
阿毛先生 (2026-05-03 03:20:22) 評論 (2)
煮豆腐
何謂煮？ 就是把食物放在水裏加熱，一直到食物變熟為止。
一般我們都不會煮豆腐，因為豆腐燒得時間長了，它會變老，變得粗糙，沒有豆腐應有的滑爽的特質。
麻婆豆腐，是豆腐菜肴中的經典，你敢在鍋裏燒上8分10分鍾嗎？ 相信不會。
但是，也有人反其道而行之，不但把豆腐放在水裏煮，還煮它個7-8個小時，比廣東人煲湯的時間還要長！
發瘋啊？
波多黎各沒有豆腐幹賣，真的，在這裏住了5年了，從來都沒有看見賣豆腐幹的地方。
在上個月的一次朋友聚會上（不是我朋友，是菇涼的朋友，她拖我去的），居然有人做了一大盤香幹，上麵澆了香菜辣油青蔥等，味道好極了，每個人都豎起大拇指。
我問，你的豆腐幹是從美國帶過來的嗎？
不是，我自己做的。
她媳婦誇婆婆說，你看它外麵那種深棕色，多漂亮啊！
於是，吃飯的時候我就坐在老太太的旁邊，聽她慢慢的給我講她的秘訣。
豆腐就是 Costco 賣的老豆腐，她也不用重的東西壓出水，而是把豆腐放在鹵水的鍋裏煮1-2個小時，等豆腐入味後，拿出來放涼，冰箱隔夜繼續入味，第二天拿出來再煮，她說她煮了整整一個上午。
豆腐不是越煮越幹越煮越老嗎？ 所以她就拚命的煮，煮到豆腐變成豆腐幹。
我喜歡吃豆腐幹，特別喜歡把豆腐幹當零食吃，況且我至少5年沒有吃到豆腐幹了，我當然想學著做啊，尤其我現在在健身房鍛煉，需要大量的蛋白質來形成肌肉。
我沒有舍得放很多的醬油，因為一瓶醬油差不多要10刀，所以我的湯汁很少，燒了不到半個小時就幹了。
況且，我也沒有這個耐心，我們家如果灶台上燒著東西而沒有人看管，肯定是要被罵的。
我腦筋急轉彎，放在微波爐裏試試，微波爐的特點不是也是變幹嗎？
我就象做椒鹽核桃一樣，2盤豆腐輪番的加熱，大約在10幾分鍾以後，我得到了我想要的結果。
當然，顏色不是很漂亮，一些邊緣地方稍微硬了一點，但是整體來說，他們就是豆腐幹了，況且在煮的時候，我在水裏放了不少的香菇粉，它們不僅是豆腐幹，還是香香的豆腐幹，香幹，名副其實。
一盒豆腐有50克蛋白質，我把它們切成4條，運動回來吃了2條鹹鹹的香香的豆幹，輕輕鬆鬆的就把25克的蛋白質吃下肚了。
真的沒有想到，這樣一個小小的發現，解了我的饞蟲還補上了我麵前急需的蛋白質。
何謂煮？ 就是把食物放在水裏加熱，一直到食物變熟為止。
一般我們都不會煮豆腐，因為豆腐燒得時間長了，它會變老，變得粗糙，沒有豆腐應有的滑爽的特質。
麻婆豆腐，是豆腐菜肴中的經典，你敢在鍋裏燒上8分10分鍾嗎？ 相信不會。
但是，也有人反其道而行之，不但把豆腐放在水裏煮，還煮它個7-8個小時，比廣東人煲湯的時間還要長！
發瘋啊？
波多黎各沒有豆腐幹賣，真的，在這裏住了5年了，從來都沒有看見賣豆腐幹的地方。
在上個月的一次朋友聚會上（不是我朋友，是菇涼的朋友，她拖我去的），居然有人做了一大盤香幹，上麵澆了香菜辣油青蔥等，味道好極了，每個人都豎起大拇指。
我問，你的豆腐幹是從美國帶過來的嗎？
不是，我自己做的。
她媳婦誇婆婆說，你看它外麵那種深棕色，多漂亮啊！
於是，吃飯的時候我就坐在老太太的旁邊，聽她慢慢的給我講她的秘訣。
豆腐就是 Costco 賣的老豆腐，她也不用重的東西壓出水，而是把豆腐放在鹵水的鍋裏煮1-2個小時，等豆腐入味後，拿出來放涼，冰箱隔夜繼續入味，第二天拿出來再煮，她說她煮了整整一個上午。
豆腐不是越煮越幹越煮越老嗎？ 所以她就拚命的煮，煮到豆腐變成豆腐幹。
我喜歡吃豆腐幹，特別喜歡把豆腐幹當零食吃，況且我至少5年沒有吃到豆腐幹了，我當然想學著做啊，尤其我現在在健身房鍛煉，需要大量的蛋白質來形成肌肉。
我沒有舍得放很多的醬油，因為一瓶醬油差不多要10刀，所以我的湯汁很少，燒了不到半個小時就幹了。
況且，我也沒有這個耐心，我們家如果灶台上燒著東西而沒有人看管，肯定是要被罵的。
我腦筋急轉彎，放在微波爐裏試試，微波爐的特點不是也是變幹嗎？
我就象做椒鹽核桃一樣，2盤豆腐輪番的加熱，大約在10幾分鍾以後，我得到了我想要的結果。
當然，顏色不是很漂亮，一些邊緣地方稍微硬了一點，但是整體來說，他們就是豆腐幹了，況且在煮的時候，我在水裏放了不少的香菇粉，它們不僅是豆腐幹，還是香香的豆腐幹，香幹，名副其實。
一盒豆腐有50克蛋白質，我把它們切成4條，運動回來吃了2條鹹鹹的香香的豆幹，輕輕鬆鬆的就把25克的蛋白質吃下肚了。
真的沒有想到，這樣一個小小的發現，解了我的饞蟲還補上了我麵前急需的蛋白質。