國內大學食堂真是變了？

不少回國的華人在博客油管報告國內大學食堂的巨變，花樣種類繁多，令人眼花繚亂，生怕錯過了好吃的。人的胃口有限，很難嚐遍食堂裏的各種食品，除非你能天天去。跟過去相比，種類是多了不少，但是否好吃就難說了。

其實十多年前，在我們的校友聚會期間我就有過類似的經曆。體驗怎樣？一言難盡。我讀大學的時候，大學的夥食真是不好，尤其對於來自南方的學生，沒有大米吃，整天都是饅頭和窩窩頭，如同受罪。可惜當時沒有升學指導，低估了南北方飲食上的巨大差別。大學食堂菜的種類非常少，尤其是冬天，天天都是大白菜。大學食堂給我印象最深的兩道菜我至今還記得一清二楚，肉包子和紅燒海魚，都跟肉有關。那個年代缺肉吃，而年輕的我最喜歡吃肉，你說能有多痛苦。每逢放假就敢緊往家裏跑，享受廣州的美食，其實就是媽媽做的飯菜。可惜假期太短，尤其是寒假。

現在恐怕讓我再選擇恐怕隻有紅燒海魚還能吃。肉包子太多油了，年紀大了喜歡清淡寡油的食品，吃這種大油的肉包子肯定受不了，吃完要拉肚子。我記得有一次特別去了北京的慶豐包子鋪體驗偉大領袖喜愛的包子。剛咬第一口，油就噴出來了，看來內部有壓力，弄得滿身都是。根據回國的經驗，這樣的大油包子肯定會鬧肚子，就不敢吃下去了。

同學聚會基本天天都在外麵吃。隻有一次，本地的同學讓大家去試一下學校的食堂。過去的食堂早就被拆掉了，新的食堂比較光亮，菜的種類也很多，但就是不好吃，沒啥味道。難道是預製菜？類似的地方還很多。比如超市裏麵就有。我曾經住過希爾頓的某個酒店，對麵就萬達購物中心。這還是十年前的事。這個巨大的購物中心基本成了以餐館和補習為主的商場。最底層有個超市，而且是沃爾瑪。它的門口就是一理發店，很便宜，男的一次才15人民幣，沒有小費。我試過一次，不比美國差。沃爾瑪裏麵有個巨大的熟食店，賣盒飯，各種花樣都有，比如老百姓打工仔喜歡的叉燒燒鵝都有，有固定搭配的，也有按照自己喜歡的。我是個懶人，不喜歡到正式餐館吃飯，花太多時間，尤其是米其林餐館，花幾個小時不值得。 沃爾瑪的盒飯分量很足。吃飯的都是都是民工之類的。我買過幾次，分別嚐試了各種花樣，結論是，不好吃，沒味道。沒必要不會再去。那種盒飯填肚子沒問題，美食別談。

大學食堂吃一次還可以。難怪同學聚會不會天天吃食堂，因為大家都清楚它的質量。 我有一次去中大見朋友，學校的招待所食堂吃飯，這要比食堂要好不少，但感覺很一般。菜要做的好還需要好的廚師才行。問題是好的廚師會去大學食堂做飯嗎？

美國的食堂會好很多嗎？也都一個樣。不少學校花心思在這方麵。吃的不好，對招生也會有影響。美國一些大學甚至把外麵的連鎖店都弄到食堂裏，比如熊貓快餐。不清楚國內是否會這樣做。過去國內食堂很多都是內部教工人員的子弟，現在怎樣不大清楚，你說質量能好嗎？

總的來說，時代變了，人不再是過去吃飯為了填飽肚子，而是對質量健康有一定的要求。大學的食堂有很多問題，比如營養時間固定在三餐，客流量有限，利潤有限，找不到好的廚師，這對提高質量是個很大的挑戰。不光是學校食堂，公司企業如果沒有補貼，恐怕類似的食堂很難生存下去。 大鍋飯不好吃是肯定的！