炒羊肚菌(Costco Morel Mushroom)

買到了 Costco 的羊肚菌！

付款的時候，旁邊櫃台的黑人小哥拿起看了又看。

我說是 Mushroom。

咱老土，第一次見，不知該怎麽下手。

人人都說鮮。 有人煲湯，有人醸蝦滑…

老美說用黃油煎，蒜頭爆香。

換了老中，就是用油煎，蒜頭爆香。

隻敢放鹽、糖、和胡椒粉，怕搶味。

當家的叫把洋蔥消滅掉，於是加了洋蔥。

別看薄薄一層，羊肚菌的香味確是很濃鬱、突出。

Google 說是“深邃的泥土味、榛果味、烘烤的煙熏味以及濃鬱的肉香味的混合體。”

反正比咱詞匯量豐富。

材料：

• 羊肚菌(Costco Morel Mushroom)
• 洋蔥
• 油
• 蒜
• 鹽
• 糖
• 澱粉
• 胡椒粉

準備鬆茸：

1. 把羊肚菌用水衝一下，衝掉表麵的浮塵。
2. 用溫水浸泡至變軟，大約20分鍾。
3. 瀝幹水分(留下泡過的水)，用紙巾抹幹。

其他準備工作：

1. 洋蔥去皮。 洋蔥心切碎，其餘切絲。
2. 蒜去皮，用刀拍裂，剁碎。
3. 把少量澱粉用水化開。

做法：

1. 爐子開大火，燒熱鍋。
2. 淋少量油。
3. 爆香洋蔥絲，起鍋。
4. 鍋裏再淋油，燒熱。
5. 爆香洋蔥心和蒜蓉。
6. 加入羊肚菌，翻炒均勻。
7. 加少量泡羊肚菌的水，用小火燜夠10分鍾。
8. 轉大火，加入炒好的洋蔥絲，翻炒均勻。
9. 用鹽和糖調味。
10. 沿鍋邊淋澱粉水，翻炒均勻。
11. 撒胡椒粉，起鍋。