2025美食篇36：栗子三吃-南瓜栗子飯，栗子飯，紅糖栗子

進入11月，我2025年的美食係列也寫到36篇了。每一年的堅持和記錄讓我可以嚐試很多從沒有做過的美食。這一篇是用從農夫市場買的栗子做了三樣栗子美食。

那天去湖邊踏秋，去了一家農夫市場。他家賣的日本南瓜89分一磅，比店裏賣的要便宜。店裏通常是1.5刀一磅。我一口氣買了5個小南瓜。給朋友兩個，自己留三個。



交錢的時候看到邊上有新鮮的栗子賣，還可以自己挑。就挑了不到半磅的栗子。我從以前學習到的教訓就是栗子不能久放，不然容易生蟲壞掉。周末有點時間就把新鮮的栗子用溫水洗淨。先泡一下。這樣栗子皮就軟了。

用帶鋸齒的小刀或者薄刀在栗子的底部切一刀，不要一下子切斷，然後拽斷栗子皮。這樣可以保證栗子有一個很大的開口。我當然在頂部再輕輕劃一個十字花刀。

煮一鍋水，放鹽和茶葉。這也是在網上學習到的。不知道為什麽要放茶葉。人家說了我就試試唄。煮開後放入切開口的栗子，水開煮4分鍾，不能太長時間，不然栗子軟爛了就不好剝了。然後把熱水留著，栗子撈出來衝冷水。冷透以後用一半的冷水加上煮栗子的熱水。這樣栗子泡在溫水裏麵。皮比較軟好剝。另外我覺得關鍵看栗子品種。這次買到的栗子新鮮，皮薄。非常容易剝。最後就是用了這些栗子做了三樣栗子美食。



南瓜栗子飯是最後做的。用了大半個日本南瓜。這個南瓜很小。我應該把一整個都放進去。香菇，新鮮香菇，臘腸兩根，栗子若幹。



鍋內放油，放入臘腸煸炒至透明狀然後放入南瓜，香菇。炒斷生後放入栗子。加一點點老抽，還有生抽醬油，鹽，水。真正的方子是用泡好的生米煮飯。我因為有剩米飯就像我做豆角燜飯是那麽做。等裏麵的食材燒到比較軟的時候放入米飯。蓋上蓋子小火燜。我喜歡用Staub的鑄鐵鍋，密封非常好。等米飯都鬆軟後與菜拌勻。一鍋香噴噴的南瓜栗子飯就做好了。



下麵這個栗子飯是用生米煮的。



也是用了網上的方子。昆布用溫水泡一下，那個水用來煮栗子飯。應該放日本白醬油。去中國店沒有找到。後來就加了一點點1 teaspoon日本生抽醬油，2 teaspoon 味淋，2 teaspoon 清酒。放入鍋中。

加水與平時煮飯一樣。把栗子切一下。電飯鍋一個小時。栗子飯就做好了。



那天還用昆布，也就是我們說的海帶，加上榨菜絲，火腿做冬瓜湯。冬瓜是朋友家裏種的。好大一個。她分給我一大半，吃了好多頓呢。



最後一款栗子小吃是用紅糖，味淋，水，一點點鹽煮栗子。出來的味道與小時候吃到的糖炒栗子非常像。甜香可口。當零食正好。



栗子三吃匯報完畢。家裏有四種顏色的蟹爪蓮，搬進屋裏後相繼開花。很好看呢。











謝謝看帖，祝健康平安快樂！

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