鹽烤三文魚腩

三文魚腩，肥嫩鮮美，入口即化。

日式刺身的最高級別。

有些魚店出售邊角料三文魚腩，窄窄的，一長條，位於魚的邊緣。

除了一個魚翅膀和連接的魚骨，其他都是布滿脂肪的大肉肉。

這次用了2條三文魚腩。

這麽小塊魚腩，居然要 Boil 20分鍾才出現焦黃色。

烤時滋滋冒油，出了好多魚油。

口感很好。

魚皮酥脆，魚肉入口即散開。

不用再去居酒屋吃日式烤三文魚皮，也不用買袋裝魚皮零食。 這個就挺好。

老人家把檸檬汁擠到每一片魚腩上，說啖啖肉，比 日式鹽烤魚下巴 還好吃。

材料：

• 三文魚腩
• 粗鹽
• 油
• 檸檬

準備工作：

1. 把三文魚腩去鱗，切掉魚翅膀，切成寸把長
2. 抹上粗鹽，擱置幾小時，甚至過夜。
3. 用水衝幹淨鹽巴，抹幹。
4. 再抹一層油。

做法：

1. 烤爐開至最大，Broil。
2. 烤盤上鋪錫紙。
3. 放入三文魚腩，魚肉向上。
4. 烘烤至魚肉變色，大約7分鍾。
5. 給魚腩翻身，再烤至魚皮出現金黃色，大約13分鍾。
6. 可以擠檸檬伴食。