清湯牛肉蘿卜(Costco Beef Shank)

秋天的蘋果，口感清脆，味道香甜。

補充精力，益胃健脾。

煲湯也是一絕。

一截牛腱，幾塊蘿卜，蘋果，洋蔥，薑，蔥。

再撒一把鹽。

不用加酒，沒有花椒、大料。

不騷，不腥。

簡簡單單，原汁原味。

香酥的牛肉，軟糯的筋膜，清甜的蘿卜，滋潤的湯頭…

暖人心肺。

材料：

• 1塊 牛腱(Costco Beef Shank)
• 1個 蘋果
• 1個 洋蔥
• 1小塊 薑
• 1把 蔥
• 半截 白蘿卜
• 鹽
• 醬油
• 麻油

牛腱出水：

1. 把牛腱和12杯水用大火燒開。
2. 撇去表麵的浮沫和汙垢。
3. 取出牛腱，把湯過濾。

準備牛腱湯：

1. 蘋果切半，去核。
2. 洋蔥切半，去皮。
3. 薑去皮用刀拍裂。
4. 蔥打結。
5. 把牛腱、湯、蘋果、洋蔥、薑、和蔥用大火燒開。
6. 轉小火，保持沸騰，熬1小時。 中間可撇去浮沫和浮油。
7. 扔掉蘋果、洋蔥、薑、和蔥。
8. 取出牛腱，把湯再過濾。

做法：

1. 蘿卜去皮，切滾刀塊。
2. 把牛腱、湯、和蘿卜用大火燒開。
3. 轉小火，保持沸騰，熬30分鍾。 中間可撇去浮沫和浮油。
4. 等筷子可自如穿過蘿卜，起鍋。
5. 牛腱去骨，骨髓亦可進食。
6. 牛腱和蘿卜可蘸醬油和麻油進食。