兒時的味道：火焙魚

小時候撈魚撈蝦，撈到夠份量的肯定當天就要吃掉。不夠份量的小魚用文火在鐵鍋裏焙幹，可以長久保存。吃的時候放辣椒炒，那是一道美味。

遠離故土之後一直想著怎樣複製這道兒時的美味。可惜一直沒有找到合適的魚種。後來發現多春魚(smelt)可能比較合適。這種魚每年春天從海裏洄遊到小河小溪裏產卵，用網就可以撈。商店裏也有賣。我這次買了兩袋，共4磅，先試試。



先解凍到室溫



然後冷鍋刷點油，用小火焙。先焙一麵，到顏色變金黃之後翻麵焙另一麵



焙好之後已經可以烹食。不過如果用煙熏一下會更好吃。烤肉爐放煙熏檔，熏三四個小時。





出爐成品



青辣椒炒火焙魚，兒時的味道完美重現。