做新式菜，帶來的是視覺新鮮感，還是自我成就感。然而，我最最喜歡做的，是那些個再普通不過的家常菜。因為，那裏有家的味道，有母親的味道。我經常會因著突來的懷念，做起某個再普通不過的家常菜。在這最是思鄉的春節，我的廚房也頗為生動，近期又做起了這幾樣：
香煎鍋貼。晚餐做了二十來隻鍋貼，自帶著母親的味道和兒時的記憶。那個時候，豆腐在農村是家家有的，母親做的鍋貼也必有豆腐，不是白蘿卜豆腐餡兒的，就是苦麻或油麥菜豆腐餡兒的，無論什麽餡兒都會加肉沫或油渣。每每做鍋貼，母親都會熬一鍋大米粥，吃了幹的喝個稀的，是人人喜歡的標配。在母親和我們住的日子，她經常給我們做鍋貼，先生和兒子都很愛吃。
我做的是蘿卜豆腐餡兒的。因著這份深深的思念，我特意留下了前兩天熬製的油渣，邊做邊懷念母親和她的廚房。想起了年少時去自留地拔蘿卜的畫麵--迎著寒風踏著小雪，結霜的凍土冰冷的蘿卜，刺骨的溪水……當年的心裏那叫一個不情願。可要是換作現在，我想每一天都可以去菜地，不論酷暑不論寒冬。
看著鍋貼列隊時的美麗
看這出品的鍋貼，像極了母親做的樣子和味道，一不小心吃了七隻
豆腐皮卷。很懷念母親用豆腐皮做的係列，有炸響鈴、豆腐皮卷、豆腐皮蛋花湯。炸響鈴通常在年三十前做一批，春節裏來了客人配著蔬菜炒；豆腐皮卷和蛋花湯需要現做現吃，每每客人來了母親總能很快變出來。我學著母親的樣子，做青菜雞蛋餡兒豆腐皮卷，加入的油渣可謂是靈魂。看它出鍋時透亮的金黃和青綠，當屬沒吃就流口水級的。第二天早餐用剩的邊腳料做了豆腐皮蛋花湯，隻可惜這邊的豆腐皮沒有韌性，放入水中就化了口感著實不佳。
豆腐皮卷
素炒土豆。土豆做法有很多種，我卻最喜歡素炒，沿續了母親最常做的方法，全程不加一滴水，調入點豬油的味道會更香。隻是，土豆不是從前的那個土豆了。要說兒時的土豆，個個黃燦燦的，用筷子就能輕鬆去皮。收土豆的農活，我自然是不喜歡的，現在卻沒有了機會。
素炒土豆，要是再出點鍋巴就更香了
炒雞蛋胡蘿卜。不加一滴水的慢炒，小火中炒出了胡蘿卜的金黃，再配上炒雞蛋感覺實在爆棚。不記得胡蘿卜豐收是什麽季節了，隻記得它碎碎花的葉子和拔蘿卜的歡樂，最迷人的是那股清香和脆甜，經常出了泥土用手一檫或清水一衝便直接入嘴，而配上農村土特產雞蛋，是年少時母親常做的一道菜。隻是，現在的胡蘿卜沒有了原先的容顏，更是連一點胡蘿卜味道也聞不到了。好在，這邊的胡蘿卜，還有著這股迷人的清香，以至於我經常湊近了聞。我知道，我聞的是生活，是回憶……
青菜炒豆腐。冬天裏南方常吃的一道菜，也是我最喜歡常懷念的一道菜，隻可惜這邊的油菜不夠好我很少買，大多用了COSTCO的代替，所以做不出想要的樣子。最近做著這道菜還在想，要是和遊士做了鄰居那就太好了哈哈。
青菜豆腐，隻是青菜不是那青菜，豆腐不是那豆腐
肉皮凍。豬肉是那些年農村最常吃的肉，帶皮的豬肉母親會拿了做紅燒肉，也會把肥肉和肉皮分開來做，肥肉熬油肉皮做皮凍。我繼承了母親的美味紅燒肉，也會熬製豬油卻從未做過皮凍。COSTCO的帶皮豬肉，實現了我餃子肉沫的自製，多出的肥肉偶爾會熬製點豬油，剩餘的就和皮凍一起扔掉了。春節因為炸丸子用的多，肥肉和肉皮也就多了，於是萌生了做肉皮凍的想法。通過YOUTUBE學會了肉皮的處理（很關鍵），加入黃豆的簡單熬製直接出品了。吃著Q彈Q彈的皮凍，感覺滿滿的膠原蛋白，吃完下意識拍了拍臉，仿佛瞬間變年輕了。
看這一小條的美麗，第一次吃兩人的份，怕油脂不敢多吃
昨天晚上切的兩條，順手擺出了一盤子的美麗
忍不住再上圖，隨便澆上點醋和生抽，真是美麗又好吃
早上又起晚了，使勁碼字配圖，卻早已是饑腸轆轆，尤其聞得屋裏飄的酒釀蛋花湯味道……
時間過的太快，說著除夕轉眼又是元宵節。祝大家元宵節快樂:）
