幹煸杏鮑菇（Costco Mushroom）

幹煸，即是用低溫炒幹食物裏的水分，是著名的川菜烹飪方法。

幹煸不等同於油炸。

有人說幹煸杏鮑菇比肉都好吃。

也許吧！

先用鹽把杏鮑菇醃出水，省了很多麻煩。

口感綿實，清爽，可代替素肉。

沒有在外麵吃幹煸四季豆那般香口，因為沒用大火。

如果用對調料，能炒出魚香味。

可惜咱不吃辣。

材料：

• 杏鮑菇(Costco Trumpet Royale Organic Mushroom)
• 鹽
• 油
• 沙茶醬
• 醬油
• 蠔油
• 醋
• 糖
• 胡椒粉
• 薑
• 蒜頭

準備工作：

1. 杏鮑菇撕條。
2. 用鹽醃出水
3. 衝洗幹淨鹽巴，擠幹水分。
4. 薑去皮，切絲。
5. 蒜去皮，用刀拍碎，切粒。

做法：

1. 爐子開中火。
2. 淋少量油。
3. 翻炒杏鮑菇，直至出現金黃色。
4. 加入薑蓉和蒜粒，繼續翻炒。
5. 加入沙茶醬，再炒。
6. 最後加醬油，蠔油，醋，糖，和胡椒粉，炒入味。
7. 起鍋。