南乳炸肉是客家人的傳統美食，過年過節的時候家裏老人都會炸好一大盆，吃不完的南乳炸肉可以製作非常下飯好吃的南乳炸肉燜木耳，也是很多人的心中所愛。
材料：
500 克 五花肉 或 梅頭肉
2 塊 南乳
1 大勺 糖
2 小段 青蔥
1/4 寸 薑
1/2 小勺 五香粉
1/4 小勺 胡椒粉
1 小勺 料酒
35 克 木薯粉
35 克 粘米粉
2. 五花肉洗淨切成塊狀或者條狀。
注：如果隻打算一頓吃完的話，可以把五花肉去皮，不然炸出來的炸肉皮會很韌，口感沒那麽好。如果打算拿來做南乳炸肉燜木耳的話，我的喜好是把皮留著，燜煮的時候肉塊會更完整，燜過的皮也很好吃。
3. 把肉塊和醃料拌勻，醃製2-3個小時，或過夜。
4. 醃製好的肉塊加上粘米粉和木薯粉拌勻。
5. 鍋裏熱上一杯油，把五花肉分幾批下鍋中小火炸至表麵金黃色即可起鍋，趁熱食用。
吃剩的南乳炸肉可以第二天燜木耳，又是一道美食噢！
