閑侃提高老年人免疫力那些事（上）

 免疫係統對於健康的重要性不言而喻，它不僅會幫助我們清除像細菌病毒等各種致病微生物的外敵， 而且還會像我們體內忠誠的警察衛士一樣， 隨時把體內那些叛亂的分子，如腫瘤細胞、壞死細胞、凋亡細胞清除掉。年齒入於老朽之年， 也如國家進入衰殘之歲， 叛亂分子自會更多出現，此所以老年人腫瘤發生率明顯高於青壯也！故我們這些過了60歲的老夥計們更應該注意改善我們的文化生活習慣， 以利提高我們的免疫功能。

何以為之？且聽江天之侃。

第一，  謹防上了那些大忽悠的當！

現在商店貨架上常有自稱可以提高或支持免疫力的產品，國內尤甚， 因為多出了中成藥、草藥一大類類。江天建議各位在買這些產品時要謹慎。 去年哈佛大學有一篇談及人體免疫的有關研究進展的文章， 結論是，由於 對免疫係統各種反應的複雜性和相互關聯性仍知之甚少，目前尚沒有科學證明存在著確切而直接增強人體的免疫功能的方法。所以， 那些信誓旦旦說吃他的保健藥就一定能全麵改善人體免疫功能的宣傳， 要麽是膚淺的一知半解，要麽屬於某種利益的忽悠團隊，切記不可輕信。

事實上， 許多這類被鼓吹的藥物並未經過循證醫學的驗證， 其療效缺乏可靠的資料數據佐證， 所以輕信此類宣傳、拿來就吃者， 或無異於花錢讓自做試驗小白鼠，虧大了。 比如說，有些產品說它可以增加體內免疫細胞的數量。 就算這是真的，也不可取。 因為，事實上，增加體內細胞的數量（免疫細胞或其他細胞）並不一定是件好事。例如，過去有些運動員曾試用過將血液注入體內以增加血細胞數量，從而提高運動耐力的方法， 最後證明這種方法會明顯增加中風的風險。

 而且， 鑒於免疫係統有幾十種不同類型的細胞，它們以非常多的方式對非常多的不同微生物作出反應。試問應該提高哪些細胞，提高到多少數量？到目前為止，科學上根本沒有答案。直到今天，並沒一人知道免疫係統 什麽樣的細胞數量和組合是最佳水平。 事實上， 身體不斷產生的免疫細胞的數量比需要使用的要多很多。總有許多多餘的細胞通過一種叫做細胞凋亡的自然細胞死亡過程自行消失 ，所以， 如果沒有根據的補充過剩的外源細胞， 細胞凋亡就會增多，結果會增加身體的負擔。照此看來， 外源性補充免疫細胞 甚至很大概率還會是壞事。 何必花這個冤枉錢呢。

當然江天這不是說所有商品貨架上的保健藥品都不能吃。  對於經過國際權威衛生部門授權的保健藥物，江天認為應屬可供謹慎選擇之例，但也不宜過多選用，老祖宗們留下過一句話：過猶不及—— 這是樸素的真理。

第二，  飲食確需當心 

 我們身體的免疫大軍， 像世界上一切大軍一樣，也是靠胃來行軍的。 健康的免疫係統戰士需要良好的綜合性營養，而其中最關鍵的就是不能偏食，既不可過度吃素，也不可過度吃葷。要葷素搭配，多換口味。偏食絕對是不利於健康的， 因為已經有大量實驗證據表明，各種微量營養素缺乏——例如缺乏鋅、硒、鐵、銅、葉酸和維生素 A、B6、C 和 E——都會改變細胞免疫反應。

應多吃蔬菜水果以及各類堅果，比如大杏仁，核桃仁， 開心果等。這種飲食習慣的好處是， 五顏六色的水果和蔬菜不僅可以提供給我們人體豐富的維生素以及微量元素而有利於我們免疫細胞的結構和功能，  而且這些食品還富含抗氧化劑，可以幫助我們清除自由基的損害，自由基已經證明是一種會傷害細胞的分子，會加速人的衰老，當然也會因為細胞功能損害而生病。所以，蔬菜水果食譜豐富的人， 毫無疑問是一種良好的健康習慣。

除此之外， 還有一點要強：我們日常飲食中， 一定要保證適當的肉食， 其中也包括肥肉。  不錯， 過量吃肉當然不好， 但過度強調肉食的危害， 也是隻知其一不知其二。肉類含有許多重要的維生素和礦物質， 其中包括大量的重要微量元素比如鋅、鐵等， 更包含大量的優質蛋白和必須氨基酸， 而這些東西在素食中含量要少得多。 有些氨基酸隻有肉類才能提供， 而有些氨基酸則是免疫細胞所必須的。 而且，保證免疫細胞功能正常和完整性的細胞膜主要是由脂肪膽固醇組成的， 而菜籽油、花生油等植物油就細胞膜而言就屬於劣等脂肪了，也就是說， 缺乏肉類脂肪，我們的細胞膜就會是劣等細胞膜， 細胞膜破壞就意味著細胞功能的減弱或者喪失，所以適當肉食對於免疫係統功能是很重要的。

當然， 吃肉的關鍵是適量二字。

那麽什麽是適量呢。 在這一點上， 世界癌症基金會對吃多少紅肉和白肉都有明確的建議： 所謂“紅肉”指的是在烹飪前呈現出紅色的肉，如豬、牛、羊、鹿、兔等哺乳動物的肉。而白肉則指從視覺角度看，烹飪前呈現岀白色，包括雞、鴨、鵝、火雞等禽類，還有魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（如蝦、蟹等），以及貝殼類動物（如牡蠣muli、蛤蜊）等。

關鍵處要劃重點： 世界癌症基金會建議， 成人每周食用紅肉不要超過500克，成人每天應攝入禽畜肉類50-75克，魚蝦類50-100克，蛋類25-50克

 問題來了：天生素食者怎麽辦？素食修行者怎麽辦？修行到服氣為食的高人咱不管， 尚屬凡人用以矯正營養失衡的方法是：注意服用外源性的多種提煉好的維生素和礦類物質補充劑，這類經過美國衛生部門認證的保健藥品很多，可以根據你的具體情況買一點吃。但要注意， 不要超量服用， 還是那句話：過猶不及。多則濫，濫則傷，對人體不僅無益，往往反而有害。所以服用外源提煉的維生素惑礦類物質補充劑， 要看說明，要知道我們人體的需求量，對於不吃肉的朋友， 特別建議可以有意識地適當多吃點橄欖油以補充健康脂肪。另外， 有一些食物， 像核桃、芝麻籽、南瓜籽、黃豆這些食物，富含Omega-3脂肪酸，而後者，是已經公認的有利於健康的飲食成分。 （待續）

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