記得小時候的每個春節，都有很多的親戚來拜年，他們會先到我家，然後去叔叔嬸嬸家，再回到我家吃飯。除了父親母親極好的為人，還有一個重要的原因，那便是我母親有一手好廚藝。
過了四十我才發現自己略有這方麵的潛力，於是樂此不彼地在廚房踐行和創新母親的味道，什麽紅燒肉、紅燒帶魚、紅燒魚豆腐、清燉柴雞柴鴨、梅幹菜炒肉、江南小餛飩、自製阿膠羹、自製甜酒釀、糯米湯圓……等等等等，凡是母親做過的菜，我都有印象也都想一試。這份源於母親的味道，經我手成了兒子心中媽媽的味道。
今年的春節，我想做母親常做的、她的女兒女婿們和外孫們都很喜歡的、簡單普通又美味的豬肉豆腐丸子。
年底時買了個小型號絞肉機，由此開始實現肉餡完全自製，省去了手工的時間和精力。COSTCO買的五花肉，去皮選肥瘦相間部分，切成小塊進機器秒間完成，取出加入料酒生抽薑粉胡椒鹽糖等調製，再加入豆腐沫調勻（提前用勺或手壓成沫，肉和豆腐的比例可以是4:1的樣子）。加豆腐的原因，是可以避免肉太幹，加了豆腐吃起來多汁。說起這些調料，實在不用刻意講究可以很隨性，因為吃的是肉的新鮮和原汁原味。這時，原材料就調製完成，其幹濕程度是抓起一小團可搓成個肉丸子。為避免油煙重且吃起來健康，我通常冷鍋入冷油燒至油熱，然後邊搓丸子邊入鍋，丸子們入鍋後先不著急翻動，待一麵金黃再翻炸另一麵直至金黃。炸的程度分兩種，一是雙麵略金黃即可撈出，作為半成品使用；二是炸至丸子熟透，取出撒上點胡椒或花椒粉趁熱食用。兩種吃法，兒子都很喜歡，我通常會都各來一份。
陸續加入的丸子們~
直接食用的這一份
要想米其林級別，那就是兒子不夠塞牙縫的量，那天邊上還缺了根蔥~~
黃花菜炒肉丸，是母親常做的，多汁的鮮美實在妙不可言
我們每一個人，都是父母的孩子。母親的味道，養育了我們，刻寫進了我們的靈魂。你的春節餐桌，是不是也有一道菜，是“媽媽的味道”？
懷念那些年的年，是再也回不去的時光。很喜歡博友紫薇的奶奶說“吃在三十，穿在初一。”一句話，道盡了那些年……
