當不平凡的一年接近尾聲的時候，世界各地迎來了普天同慶的聖誕佳節。家人們又可以歡聚一堂，享受平安夜的晚餐了。在這歡樂的節日氣氛中，怎能少了甜品帶給我們的溫馨與甜蜜？餐後甜品，除了水果，品一品自己做的節日小蛋糕，也能帶給家人們一份驚喜。今年嚐試做一款手繪聖誕樹草莓奶油蛋糕卷， 這款蛋糕不需要很高的技巧，但需要一點耐心相伴。
從剪一棵小樹造型開始吧。
蛋黃糊：葡萄籽油50克，牛奶60克，低筋麵粉60克，紅糖20克，澱粉10克，蛋黃5個。
蛋白糊：蛋白5個，檸檬汁幾滴，白糖40克。
奶油夾心：芝士15克，糖30克，鮮奶油240克，或者直接用現成的淡奶油（whipping cream）250克/罐。
聖誕樹：樹葉：蛋黃糊1勺，低筋麵粉1勺，香葉精幾滴。樹幹：蛋黃糊1勺，可可粉1勺。
香葉精和可可粉（這次我用這種巧克力代替可可粉)
畫聖誕樹用的裱花頭和裱花袋
具體做法：
先做聖誕樹：
1、用硬紙板剪1個小聖誕樹，把它畫在烘焙紙上。數量可以根據自己的需要來決定，我這次打算將蛋糕卷切成6塊，每塊3個聖誕樹，所以畫了18個。
2、分離蛋白、蛋黃，蛋白放一旁備用。將蛋黃液中的所有食材放入容器中，用攪蛋器以Z字形攪拌均勻，成為絲滑的蛋黃糊。
3、做聖誕樹樹葉：舀一勺蛋黃糊，加一勺低筋麵粉，幾滴綠色香葉精，攪拌均勻後倒入裱花袋，用很細的頭在烘焙紙的另一麵按照圖案畫小樹，完成後180°C烤1分鍾。
4、做樹幹：一勺蛋黃糊，一勺可可粉，攪拌均勻後放入裱花袋裏，把樹幹部分填滿就行，完成後180°C烤1分鍾。
再做蛋糕部分：
1、40克細砂糖分三次加入蛋白中打發，同時加入1/4茶匙塔塔粉或幾滴檸檬汁，打發至濕性發泡，可以拉出微微向下的小尖尖即可。
2、將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻，拌勻後的麵糊倒入剩下的蛋白糊繼續拌勻，動作需快而輕，以免蛋白消泡。攪拌至麵糊有一定的流動性即可。
3、剛才烤好的聖誕樹麵朝上，把烤盤四角的烘焙紙封嚴，之後把調好的麵糊小心翼翼倒在小樹上麵，用刮刀抹平，輕輕震出大氣泡，也可用刮刀將氣泡抹平，或用牙簽刺破大氣泡。
4、將烤箱溫度調至150°C，烤25分鍾。即刻脫模，用烤盤架幫助會比較完整，把烘焙紙馬上小心翼翼揭掉，看到小聖誕樹已經長在樹皮上啦。
加入草莓奶油夾心：
1、準備好奶油夾心和洗幹淨切蒂的草莓。我這次偷懶，沒有自己製作奶油夾心，而是買了現成的淡奶油（whipping cream）250克/罐。
2、在蛋糕的另一麵放上奶油餡，用刮刀抹平，然後橫向排上草莓，
在草莓上再放一些淡奶油
在擀麵杖的幫助下卷起蛋糕之後，
放冰箱冷藏至少2小時。
3、沒有用完的淡奶油，可以作為蛋糕上最後裝飾時使用。
4、取出冷藏後的蛋糕，切去兩頭，均勻切成6份，讓聖誕樹看起來整齊漂亮。豎起蛋糕卷，上麵擠一些奶油花，中間放一朵草莓玫瑰花就完成啦。
用草莓雕刻的玫瑰花
用西瓜切成的聖誕樹
裝飾完成的手繪聖誕樹草莓奶油蛋糕卷
剩下的西瓜就切成了方便手拿著吃的西瓜船
幾點說明：
1、要想這款蛋糕卷像樹根的話，可以用重複使用的烘焙紙，上麵有很多皺褶，烤的顏色還可以再深一點。也有人在蛋黃糊中加入可可粉，調成接近樹皮的顏色。
2、葡萄籽油可用其它自己喜歡的油替代，若是固體的油如黃油、椰子油等，需要先融化後使用。
3、烤製溫度及時間，可根據自家烤箱的性能略作調整。
4、我這次使用的烤盤尺寸：25厘米X34厘米
5、淡奶油易消泡，所以最好現做現吃。
這款手繪聖誕樹草莓奶油蛋糕卷，鬆軟美味，又有聖誕樹，帶著節日的問候，既溫馨又甜蜜，確實給家人帶來了一份聖誕節的驚喜！
祝願朋友們聖誕快樂，新年蒙恩，安康幸福，其樂融融！
注：今天的聖誕樹蛋糕，參考了城裏的廚藝高手的視頻，在此深表謝意！鏈接如下：
https://bbs.wenxuecity.com/bbs/food-xmas/1699589.html
