世界各國新年飲食習俗

前言：每逢佳節倍思親，我們把親字換成“吃”怎麽樣？每逢佳節倍思吃。過節怎麽能夠離開吃呢。節日的餐桌必定是五彩繽紛，豐豐富富的。想想都流口水。我們大家都熟悉自己過節吃什麽，但世界上有這麽多的國家，他們也一定有自己特定的食物慶祝新年。為了參加雲霞姐姐組織的新年電台聯播節目，我在這裏還有我自己的電台介紹一下各國在新年前後最具特色的美食。這包括西班牙人在新年12點鍾聲敲響的時候快速吞下12粒葡萄，日本人跨年時吃的蕎麥麵，俄羅斯人新年餐桌上必備的奧利維耶沙拉，還有為什麽法國人在新年以後的1月6日要吃國王餅。為什麽他們要在國王餅裏麵加上蠶豆或者小陶瓷人，這不是和我們過年包餃子包進硬幣一樣麽。好啦，請大家跟著我一起去世界各地的新年餐桌上一飽耳福眼福和口福吧：）

亮媽電台播音文稿：

文城各位朋友你們好。這裏是雲霞姐姐新年聯播的分會場，亮媽電台。在新的一年到來之際讓我們聊一聊各國新年餐桌上的飲食。祝大家新年有美酒美食相伴，開心快樂！

西班牙的跨年習俗是在除夕大餐之後，12點鐘響時吞葡萄，據說在1909年，葡萄大豐收，果農不知道該如何處理這些葡萄，聰明的商人就想出這樣的促銷點子：「一人吃12顆葡萄，會為新的一年帶來好運」，因此解決了葡萄過剩的問題，後來連國王都吞葡萄討吉利，這個習俗就慢慢變成一項傳統。連曾是西班牙殖民地的墨西哥也有吃著12顆“許願葡萄”喜迎新年。

在亞洲島國日本，人們在12月31日這天有吃蕎麥麵的習俗，通常在午夜12點前食用。跨年蕎麥麵是江戶時期留下來的習俗，那時日本和中國一樣有著過春節的習俗。隻是到了明治維新以後，為了更徹底地西化，就把春節提前和新年一並過，於是日本的除夕就變成了固定的12月31日。 日本人相信在除夕的晚上十二點以前吃完蕎麥麵來迎接新的一年可以斬斷厄運、長命百歲。因為蕎麥麵很容易咬斷，象征把過去不好的勞苦和厄運切除的幹幹淨淨，蕎麥本身是很強韌的植物，代表著堅毅，人們希望像蕎麥一樣生長。又因蕎麥麵細細長長的也象征長壽的生命。

***今天早上趕在日本過新年的時間之前把自己做的一大碗蕎麥麵給吃進去了。亮爸說湯挺好喝的。今天沒時間了，回來再寫做法。真是拿昆布和木魚花做的高湯呢。



俄羅斯人新年餐桌上的必備菜就是最受歡迎的奧利維耶沙拉。19世紀60年代在俄羅斯工作的法國廚師奧利維耶發麵了一種冷盤很快受到俄羅斯公眾的喜愛。因此這道冷盤沙拉就以他的名字命名。這道沙拉當初由龍蝦、鬆雞、牛舌、魚子醬及法國紅酒醋等高級食材組成，醬料則是誰都模仿不出來的奧利維爾秘製醬汁，即是現在已經出現在普通家庭餐桌上的美乃滋。我小時候記憶最深的就是這道沙拉。當時多用土豆，胡蘿卜，黃瓜，火腿腸，還有蘋果。沙拉醬是用新鮮的雞蛋一點點加燒熱放涼的油打出來的。比現在買到的要好吃。來美國後在我的俄羅斯朋友家吃過她做的這款沙拉，從她那裏我學習到要加上酸黃瓜才提味。從那時每次做這道沙拉都會加點兒酸黃瓜。直到這裏新年聯播找各國新年食品，才知道這道經常做的沙拉是俄羅斯人新年大餐中的必備。

***前幾天做的這道沙拉。



國王餅（Galette des rois）是法國很傳統的甜點，每年剛過元旦，法國各大甜品鋪子和商場就開始賣國王餅了。然後到1月6日，大家就會和親朋好友一起分享國王餅。國王餅是一種由酥皮+杏仁奶油烤製而成的甜品。它的外形一般是圓形，被認為是象征著代表生命力的太陽，或是耶穌降生時出現的伯利恒星。

一月六日是部分天主教國家慶祝主顯節的日子。主顯節也象征著聖誕季的結束。到了這一天，家家戶戶的聖誕裝飾就可以拿下來了，聖誕節和主顯節之間的12天因此被稱為“聖誕節十二天”。

國王餅起源自13世紀，當時的法國亞眠附近的農民用這種酥皮糕點進獻給貴族，之後國王餅在宮廷中開始流行，慢慢成為了主顯節主要的食物。而大家在品嚐國王餅的時候，最喜歡的遊戲就是 看誰能夠得到藏在糕點裏的那個被稱為“蠶豆（la fève）”的東西 ，現在通常裏麵藏一個小瓷像。因為吃到“蠶豆“ 的人可以成為當天的“國王”或“王後” 享受一天的特權。

***昨天做了國王餅。還是用Trader Joe's 的酥皮。裏麵的杏仁餡兒很好吃。就是忘了往裏麵放一粒杏仁。



做裏麵餡兒的步驟圖。還特意買了一小瓶朗姆酒。



剩下的餅皮又做了幾個酥皮點心。裏麵的餡兒是山藥泥加上糖，油酥，和蔓越莓。最後的邊角料做了一個小蝴蝶酥。



葡萄，蕎麥麵，沙拉，國王餅，這些新年食品你吃過那一道？想想我除了國王餅都吃過。那天高興也照著方子做一次國王餅。謝謝大家的收聽，祝新年快樂，好運常在，平安幸福。

上麵是播音結束語。現在國王餅也算吃過了。 謝謝雲霞姐姐主持節目，還有曉青，唐歌。上麵有他們電台的鏈接。歡迎大家去聽。

祝新年快樂，健康平安！