中國關於茶的最早的文字記載是兩千多年前西漢時的王褒所著的《僮約》。 說是王子淵在公元前59年在四川去湔山【1】， 住在楊寡婦家。 楊家有一仆人名便了，子淵請便了出去打酒， 便了喊道，當年買我說明是看家， 不管打酒。
子淵對楊寡婦說，這樣沒有管教不聽使喚的仆人還不賣出去。 “他長大後經常這樣頂撞人，沒人願買”。 子淵說那我買了管教吧。 便了依然頂撞說，你得寫約定我才能按照做。 於是子淵就洋洋灑灑寫了千字長約，事無巨細都寫得清清楚楚： 織布捕魚，種菜養鴨，喂馬放豬... 還不忘了寫上，“奴不聽教，當笞一百。”。
其中就有“烹茶盡具… 武陽買茶”。 沒想到中國的茶最早見諸文字，是一篇和仆人的“券約”【2】。 世界上最早的茶葉發現於漢景帝劉啟的陽陵從葬坑。那可是公元前 141年埋進去的。 浙江等地也出土了東漢時期刻有“茶”字的茶罐。 說明茶葉在漢朝已經相當普及。
不過新聞說，2022年山東大學考古隊在“濟寧鄒城邾國故城遺址中發現了世界上最早的茶葉”。 邾國是周朝春秋戰國時代的一個諸侯國 ，大約在公元前640年， 所以這一發現，又把中國飲茶的曆史向古時推進了三 - 五百年。
中國的茶葉出口已經有兩千多年。5世紀時擴及到邊緣國家和亞洲 。 9世紀日本開始使用茶籽種茶樹； 10世紀蒙古商隊將磚茶帶至中亞以遠。 茶馬古道起於唐代， 盛於明清。 15世紀初，葡萄牙商船來中國進行通商貿易，茶葉對西方的貿易開始出現。
十八世紀初，紅茶逐漸在英國流行，成為一種表示高雅的行為，茶葉成了英國上層社會人士相互間的高級禮品。 著名的英國東印度公司開始大規模經銷中國茶，獲得了巨額利潤。 1880年，中國出口至英國的茶葉多達 72500 噸，占中國茶葉出口量的百分之六十到七十。
咖啡興起的曆史源於15世紀。 開始於最初種植咖啡的埃塞俄比亞。據說 9世紀時牧人發現吃了咖啡果的羊群變得活波。但沒有任何文字記載。 伊斯蘭教國家使用咖啡來提神。 17世紀基督教才認可咖啡。 歐洲最早的咖啡館出現於 1650 年代的倫敦。 到1675年 英國已經有了近三千家咖啡館。
茶和咖啡都讓人上癮。 茶包含的食素有茶多酚、咖啡因、茶氨酸；茶多酚和茶氨酸是“類咖啡因”物質，功效更複雜。 所以喝茶提神比較溫和。 咖啡裏的提神物質是單一的咖啡因，在提神方麵更厲害；需要“打雞血”就來一杯濃咖啡。
很多對茶和咖啡的防病治病研究。 如下。 看起來喝茶也喝咖啡似乎是最佳組合。
- 喝茶喝咖啡， 都可以降低二型糖尿病患病風險；
- 喝茶降低高血壓/中風的風險； 喝咖啡降低患某些癌症的風險；
- 喝茶可以降低死亡風險；喝咖啡可以減脂（必須是黑咖）
最後想說，我家兩口子不喝茶也不喝咖啡。 我醉咖啡因， 咖啡8 oz 一杯就頭暈。 偶爾喝點茶， 和低咖啡因的咖啡（decaf) 。 主要是為了喝點有味道的水。 不過經常有人送我各種茶葉和咖啡。 咖啡比較容易轉送朋友或同事， 茶可以待客。 是不是還可以用來煮茶葉蛋呢？
【1】湔，音 jian，今渝山。 【2】券約：《僮約》中使用的字詞。
