【星壇綜藝會13期】暖場 自己做冰皮蓮蓉月餅（新手版）
從小到大吃慣了烘製的黃褐色月餅，前些年市麵上突然出現了一種冰皮月餅，餅皮卻是
純白的。那一年中秋正好在北京，街上看到鋪天蓋地的冰皮月餅廣告，潔白如雲的月餅
圖片配上諸如冰清玉骨、高貴典雅之類的廣告詞，一下子就把傳統的黃褐色月餅襯出了
鄉土味。
而這種新式月餅的價格也是高貴的，一個冰皮月餅算下來就要幾百人民幣。我咂舌之餘
，還在想像到底是什麽冰能包住餡料而長久不化？啊，這真是太高級了。
但沒想到我這個手不巧的也能做出“高級”的冰皮月餅了，展示一下自己第一次做月餅
的成果：
其實冰皮的秘密一戳就破。中秋前自己想學著做月餅，到油管上搜月餅視頻，跳出了不
少冰皮做法。我很好奇普通人在自己家裏怎麽也能做出冰皮這種高級東西，點進去一看，
沒發現高級的原材料，隻看到了糯米粉。
原來冰皮就是糯米粉和水做出的餅皮！秘密一旦被說破，冰皮就從高貴的神壇上跌下來。
我不得不佩服發明冰皮月餅的香港人，一個糯米皮被他們炒作得如此高大上，幾百一個
的價錢他們也真敢叫。
新手版簡單做法：
我在油管上參考了幾個冰皮視頻，找了個最簡單的方法：估摸著混合糯米粉和水，然後
直接放在微波爐裏加熱，沒熟就再加10秒，幹了就撒點水。原以為肯定出不來成品，但
沒想到，最後做出來的糯米皮潔白如玉，軟硬適中。
再接再厲，把這個月餅的手工含量提高，裏麵的蓮蓉也自己用蓮米做,其實也不難：
到中國超市買紅蓮米，用高壓鍋煮熟後用攪拌機打碎，加糖和黃油在爐子上小火翻炒十
分鍾。如果覺得翻炒太累，可像我這樣用家裏的自動炒菜機來翻炒，機器可不就是用來
為人類做重複體力勞動的。（寫過一篇自動炒菜機，感興趣的朋友可以參考）
自動炒菜機翻炒蓮蓉，沒有把蓮米用攪拌機打得很碎，所以有小顆粒：
蓮蓉翻炒好後，一股甜香氣，忍不住吃了一些，味道和超市賣的袋裝蓮蓉也沒差太遠，
但自己做沒有添加劑防腐劑等等。鹹蛋黃是在中國超市買的，包在蓮蓉裏然後搓成小球，
就是蓮蓉蛋月的芯了：
再把糯米皮包在外麵（以下幹活的手是女兒的，做的不美觀就是她的問題）：
最後用膜具壓成型：
不用再放入烤箱，直接開吃了：
祝大家中秋節愉快！
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所有跟帖：
• 祝大家中秋節愉快！ -ToClouds- 
(0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 09:01:17
• 謝解說。頭次知道還有冰皮月餅。不知味道怎麽樣。。。。 -zhiyanle- (0 bytes) (1 reads) 09/17/2024 postreply 09:14:40
• 冰皮的味道就是糯米點心的味道，外加軟和，所以整個月餅有點入口即化。冰皮月餅的觀賞性超過味道 -ToClouds- (0 bytes) (2 reads) 09/17/2024 postreply 10:06:37
• 開眼了，真還不知道什麽冰皮月餅。。。這下好，連做法都學到了。。。雲起高手！ -老林子裏的夏天- (0 bytes) (2 reads) 09/17/2024 postreply 10:28:49
• 前幾年第一次看到冰皮月餅的廣告，以為真是冰的，是冰激淩的外殼 -ToClouds- (0 bytes) (1 reads) 09/17/2024 postreply 10:45:11
• 的確有冰激淩月餅哦，我吃過一次。 -然後呢- (0 bytes) (2 reads) 09/17/2024 postreply 11:07:42
• 我在國內也吃過冰激淩月餅，是要放在冷凍櫃裏的，所以一開始對常溫保存的冰皮月餅比較疑惑，以為是高級貨 -ToClouds- (0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 11:15:44
• 還有油炸冰激淋。 -zhiyanle- (0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 11:46:14
• 冰皮月餅也流行有好幾年了，在華人超市有賣的，樓上兩位男士卻都不知道，我有點吃驚，是我太吃貨了嗎 -ToClouds- (0 bytes) (5 reads) 09/17/2024 postreply 10:48:07
• 哈哈哈。。不是，不是，是我這太窮鄉僻壤，我已提醒自己要去感時髦：） -老林子裏的夏天- (0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 11:20:09
• 那可能是因為我懶。社區商店的中國食品很少，我不常去中國食品多的商店。。。。 -zhiyanle- (0 bytes) (1 reads) 09/17/2024 postreply 11:49:48
• 冰皮月餅冰清玉潔。聽說過，沒吃過。你的做工很好… -天邊一片白雲- (0 bytes) (1 reads) 09/17/2024 postreply 11:25:38
• 謝謝白雲，你是裝飾菜的高手 -ToClouds- (0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 13:31:38
• 雲起的幽默，慣穿全文，邊讀邊樂，寫得真好，雲起和女兒把冰月餅從神架上拉下來，你們真能幹！ -雲霞姐姐- (0 bytes) (2 reads) 09/17/2024 postreply 12:01:49
• 告訴閨女，壇裏的叔叔阿姨都誇她，繼續多學做好吃的，將來到哪兒都有口福了！ -雲霞姐姐- (0 bytes) (2 reads) 09/17/2024 postreply 12:03:14
• 哈哈，謝謝，我是業務指導加攝影師 -ToClouds- (0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 13:35:35
• 看起來高大上的東西，一經點破，就覺得不過如此 -ToClouds- (0 bytes) (1 reads) 09/17/2024 postreply 13:33:53
• 好棒啊！ -lovecat08- (0 bytes) (3 reads) 09/17/2024 postreply 13:56:22
• 謝謝愛貓 -ToClouds- (0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 17:39:34
• 這個月餅是冰皮的，所以不用烘烤？高！ -laopika- (0 bytes) (1 reads) 09/17/2024 postreply 14:59:22
• 冰皮和蓮蓉都是熟的，所以不用烘烤，直接可以吃，放在冰箱裏保存 -ToClouds- (0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 17:39:05
• 好漂亮，做的真不錯！ -唐歌- (0 bytes) (1 reads) 09/17/2024 postreply 17:06:55
• 等著糖糖的好貼 -ToClouds- (0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 17:40:27
• 可以賣了!厲害! 節日快樂! -曉青- (0 bytes) (1 reads) 09/17/2024 postreply 18:18:38
• 雲起女士製作的月餅可用四字形容: 冰清玉潔。:) -yujing_hk- (0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 18:50:09
• 很漂亮。可以試試加一點顏色，如甜菜，南瓜，紫薯，綠茶粉。 -幸福生- (0 bytes) (2 reads) 09/17/2024 postreply 19:52:41
• 雲起妹妹巧手做月餅,漂亮又甜心。祝妹妹中秋節快樂，闔家幸福平安！ -心雨煙塵- (0 bytes) (0 reads) 09/18/2024 postreply 09:25:55
