以前蒸包子塌房是常事。各種左道旁門，一看就不對：加牛奶，加糖，加泡打粉，，，，，
食堂裏就放麵水老麵堿（放堿是因為老麵裏有雜菌，發出來的麵酸）。
經過摸索發現關鍵——麵要和得硬麵水，2：1。麵發起來就可以包。包好了要風幹一下（所謂二次發酵）
和麵用麵包機dough檔，大約10分鍾。發酵溫度低時可以用instantPot電高壓鍋酸奶檔加快發麵速度，通常90分鍾即可。其他電炊具化凍檔會把麵團直接做熟
按我的辦，凡是不成功的，都可以成仁，哈哈哈哈哈
0失敗蒸包子簡明訣竅
又當爹來又當媽 (2024-09-09 09:18:35) 評論 (0)以前蒸包子塌房是常事。各種左道旁門，一看就不對：加牛奶，加糖，加泡打粉，，，，，
食堂裏就放麵水老麵堿（放堿是因為老麵裏有雜菌，發出來的麵酸）。
經過摸索發現關鍵——麵要和得硬麵水，2：1。麵發起來就可以包。包好了要風幹一下（所謂二次發酵）
和麵用麵包機dough檔，大約10分鍾。發酵溫度低時可以用instantPot電高壓鍋酸奶檔加快發麵速度，通常90分鍾即可。其他電炊具化凍檔會把麵團直接做熟
按我的辦，凡是不成功的，都可以成仁，哈哈哈哈哈