人說地中海飲食是最健康的。
有些，像酒、芝士… 咱不會欣賞。
但烤羊肉、烤八爪魚… 不妨多吃。
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Costco 有兩種 Octopus。
買過熟的，軟趴趴的，不怎麽地。
生的每包有兩個，共16根須，大約$50左右。
西餐館裏每根須從$20到$40不等，能省好多錢。
老人家說當然買生的回來自己做好。
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網上點擊量多的食譜，做法不難。
橄欖、洋蔥、芹菜、西紅柿… 都是健康的東西。
爽嫩、清涼、醇香…
來源：Grilled Octopus Salad，材料和步驟均做過調整。
材料：
- 1個 Costco 八爪魚(大約4至5磅)
- 2片 月桂葉(bay leaves)
- 2湯匙 鹽(kosher salt)
- 2湯匙 橄欖油(olive oil)
- 1茶匙 白醋(white wine vinegar)
- 半個 檸檬
- 1根 芹菜梗
- ¼個 紅洋蔥
- 10個 櫻桃西紅柿(heirloom cherry tomatoes)
- 1茶匙 牛至粉(dried oregano)
- ½杯 希臘橄欖
- 2至3湯匙 (fresh parsley)
- ½茶匙 鹽(kosher salt)
- 1茶匙 黑胡椒粉
煮八爪魚：
- 燒開一鍋水，加入鹽和月桂葉。
- 重複把八爪魚燙一下，然後快速撈起。
- 等到魚須變紅，全部浸入水中。
- 關小火，煮到筷子可以穿過，大約5分鍾。
- 起鍋，攤涼。
- 把頭切下來，然後沿著魚須切長條。
烤八爪魚：
- 烤爐開到最大，broil,
- 放入八爪魚，烘烤到開始收縮，大約5分鍾。
- 取出魚須，留下頭，多烤5分鍾。
- 出爐，攤涼。
- 撕去魚頭上的皮，剪去眼睛，切小塊。
- 魚須切小塊。
做法：
- 檸檬擠汁。
- 芹菜杆切粒。
- 紅洋蔥切粒。
- 櫻桃西紅柿分兩半。
- 橄欖切粒。
- 歐芹切碎。
- 把橄欖油、白醋、檸檬汁、牛至粉、橄欖粒、歐芹碎、鹽(可省略)、和黑胡椒粉拌勻。
- 加入八爪魚粒、芹菜粒、紅洋蔥粒、西紅柿粒、和橄欖粒，拌勻。
