金枕蛋糕

網紅金枕蛋糕，即是戚風蛋糕，用吐司模烘烤。

中間劃開一道，醸入黃油。

表麵撒杏仁片。

柔軟、輕盈、酥香…

用了有鹽黃油，有點鹹。

親友們一致叫好…

來源：不塌腰，不回縮的金枕蛋糕配方來了，小白也能一次成功，材料和做法均做過調整。

材料(9½ x 4½ x 4 英寸 loaf pan)：

• 100克 低筋麵粉
• 30克 玉米澱粉
• 6隻 雞蛋
• 85克 白糖
• ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 60克 玉米油
• 60克 牛奶
• 軟化黃油
• 杏仁片

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 把低筋麵粉和玉米澱粉過篩5次。

蛋糕做法：

1. 烤爐預熱300°F，底部放盛滿水的容器。
2. 高速打發蛋白、一半白糖、和塔塔粉至硬性起泡。
3. 把蛋黃和玉米油打發均勻。
4. 加入牛奶和剩下的白糖，繼續打發。
5. 最後篩入麵粉，攪拌均勻。
6. 分次把¾的蛋白糊輕輕拌入蛋黃糊。
7. 再分次把蛋黃糊輕輕拌回剩下的蛋白糊。
8. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
9. 中間劃一道，鑲入黃油片。
10. 表麵撒杏仁片。
11. 放入烤爐，烘烤55分鍾，或者直到把蛋糕烤熟。
12. 熄火，1小時後取出。
13. 放涼。