菲兒天地

菲兒天地 名博

年夜飯,從上海菜到大董,從佛跳牆到餃子,水晶椰奶年糕(圖)

菲兒天地 (2024-02-11 09:05:50) 評論 (132)

今年的過年,在圓府的春晚中早早地拉開了序幕,華二代,華一代星光璀璨 ,驚豔四座,把央視的春晚整個地比了下去,哈哈哈。謝謝眾星們的付出,謝謝每一個給圓府春晚添磚加瓦的朋友們,相信“圓晚”會一直在大家的心中激蕩,永不凋謝。。。。。

中國家人的年夜飯今年是在醉廬吃的,很有名的上海菜餐館,但竟然沒有給我照相,隻能隨便拿幾張網上意思一下。人均大概370。

看文學城上新聞說,中國現在流行預製年菜,上次回去老爸請我吃的大董,在賣“一款佛跳牆年夜飯家宴,天貓售價1888元,號稱大董米其林門店同款大菜。”感覺預製作菜總是差點火候,口感也不太一樣。

不過話說回來,在海外的咱們能吃到預製菜就很幸福了,要求真不能高。

Weee上訂的佛跳牆和鮑魚

佛跳牆裏麵有海參,鮑魚等各種海鮮,味道還不錯。

我做的醬鴨,智利sea bass, Weees上訂李錦記鮑魚的汁正好澆在燙熟的青菜上。

醬鴨

油燜筍味道還行,但是和新鮮的還是不完全一樣,春天要去中國吃新鮮的油燜筍。

Weee 上訂的跺椒魚頭真心不錯,味道好,價位也好,才5美元。料有點多,一次可以留一點點出來,我現在比較怕辣。

Costco龍蝦和蝦的 Dim Sum味道一般,龍蝦倒是挺大塊的。說是皇家,可是黑色什麽的塗金也沒吃出金味來,哈哈哈。

給春節大爬梯做了小酥肉,家裏炸得油天油地,這種菜隻能過年做,不過味道真不錯,大家都說好吃。 這次買的嫩裏脊肉,其實一般的裏脊肉就行。

蔥薑水把肉用鹽,一點點五香粉,花椒粉,一點點醬油,黃酒,放一個雞蛋,攪開,放澱粉,麵粉醃製。
 
7成熱的油溫炸一下,撈出來。溫度再高一點,炸第二遍(可以把肉裏的油給逼出來)

爬梯還做了一款紅糖椰子年糕(我加了紅棗),有一點點Q,還有椰子香的味道,很特別的口感。切片油裏可以微煎一下,更有過年的氣氛,超級美味。 私房Xiaoye6688的配方,多謝!


glutinous rice flour

1lb (450)

糯米粉

Pure wheat starch

3/4cup (100g)

澄粉

Corn starch

3/4cup (100g)

玉米澱粉

Sugar 

1/2cup (100g)

0.45cup (100g)

approximately 1/2 cup

清水

Boiling water

1cup (230g)

開水

Ginger

生薑

Black sugar

3/4cup (200g)

黑糖(我家裏隻有紅糖,所以做出來的不夠漂亮)

Coconut milk

1+1/2cup (350g)

椰奶

Coconut oil

1/3cup (60g)

椰子油

比較稀的麵粉放在四周塗油的容器裏蒸40分鍾左右,上麵蓋塑料薄膜,用牙簽戳幾個洞。

包餃子的大爬梯,做的餃子,鍋貼,冰花餃有牛肉,豬肉,韭菜蝦的。大家帶很多美味佳肴。非常豐富。邀請了不少美國朋友,一起過中國新年,分享lunar year意義,12生肖的意思。。。。。

 

 

 

各種年糕,紅豆,紅棗,金魚是不是很漂亮?

朋友做的各種腸

最後放幾閨蜜給我在城隍廟照的龍

博友何必在意的媽媽,畫畫,寫字,攝影樣樣在行,真是太了不起了,放一下她畫的龍,寫的字,真是龍飛鳳舞:

最後祝文學城小編,網管和朋友們2024年龍行龘龘,前程朤朤!