愛上雜糧粥 – 減肥係列之一
本人最大的特點就是饞，從小就饞，此後的漫漫人生路一直伴隨著對美食的無限向往和孜孜不倦的追求。我是那種見著好吃的就走不動道兒的主兒，最喜歡的事兒就是吃飯，最愛幹的活而就是做飯和去菜市場采購，最愛打聽的就是哪兒有什麽好吃的館子；同事在一起聊天，隻要我在，話題七拐八拐最後準轉到吃這個永恒的主題；我家的電視隻要開著，就永遠鎖定在Food Network這一個台，那上麵出現過的大廚全是我的熟人，別人追電影明星，我隻崇拜美食屆的大咖。以此類推，日常生活中我喜歡和我一樣喜歡美食的人。我認為愛吃的人缺點再多都壞不到哪兒去，而且喜歡在微信裏曬美食的有一個算一個都是好同誌。
有一次我和幾個高中同學在上海小聚，吃完本幫菜後又去喝酒，酒館本來都準備打烊了，看店的小姑娘見我們興致高就同意招待我們一會兒。端上來的下酒菜中有一盤特別好吃的西班牙火腿，切得薄薄的火腿片紅白輝映，肥瘦相間，喝一口啤酒，嚼一片火腿，滿口鮮香，回味無窮！他們幾個男生光顧著傻聊，不知不覺滿滿一大盤的火腿就剩下一片了，我有心把最後一片火腿也吃了，又猶豫著是不是該先謙讓一下，結果我還沒開口，卻看見三班喬班長把他罪惡的叉子伸向了那最後一片火腿！我當時心裏萬分懊惱，真想用眼神殺死他！心裏正後悔著出手晚了，卻見喬班長隔著大老遠的欠身把那片火腿送到了我的盤子裏！我於是轉怒為喜，欣然接受，從此喬班長在我心中的形象十分高大。好同學都應該是這樣的，有眼力見兒，不能和吃貨搶東西吃，要不然的話，友誼的小船說翻就翻！
還有一次我和一個加拿大人去香港，本來相處得很融洽，到了第三天中午我們去街上辦事，我一看十二點多了，心想該找個地方吃飯了，結果他說先要去幹別的，我一下就急了，把人家嚇了一跳，趕緊跟著我去街邊的小館子先吃了點東西，吃完了我就高興了。後來他了解了我的立場：到了飯點兒不讓我吃飯就是罪大惡極！以至於後來他有事沒事就問我："你餓了嗎？要不要先吃飯？" 回到溫尼伯後他還經常和別人講這個故事。
像我這樣一個超級吃貨為什麽要減肥呢？起因純屬偶然。多年前我的一個大學閨蜜在微信裏號召大家隨她吃為期一周的清腸排毒餐，我看她曬的素食照片色彩斑斕非常誘人，就說我報名參加，結果我這麽高尚的行為卻招來個別同學恥笑，說什麽"你這個吃貨還是算了吧"。我當時也沒覺得自己有多胖，從來都不嫌棄自己，隻是閑著沒事想湊個熱鬧，再被人一激，反而產生了給他們點兒color see see 的欲望，於是我就真的有模有樣地遵照要求去采買了大量蔬果，在那之後我連續七天隻吃蔬菜水果，按照規定不能吃糧食，海鮮，肉，蛋，奶，咖啡，茶，糖，鹽，總之就是平時天天吃的東西都戒掉，就是像兔子一樣吃就對了。說實在的我並不確知這種"排毒"的科學性，但我堅持了七天, 而這七天在某種程度上改變了我，重塑了我。不吃糧食也不能吃肉的那一個星期真的很難受，但真的有效果，我七天減了七磅，吃排毒餐的那幾天每天排便兩到三次，那種痛快的感覺真的很爽！我開始覺得這個事情挺有意思，也理解了為什麽人家老說"you are what you eat"。身體瘦了一些當然開心，但關鍵還是這件事對我內心的影響。我突然覺得我對掌控自己體重這件事有信心，也有興趣了。
後來的兩年閨蜜又領導那個群做了兩三次排毒，很幸運的每次都趕在我出門旅遊胡吃海塞之後，正好肚子裏有貨要卸，所以我也都跟著參加了了，但沒做那麽嚴格，而且每天早晨都故意犯規（稍後解釋原因），但即使這樣我每次都或多或少地減磅，加上我平時的努力，在這兩年大約減了20磅。首先聲明，嚴格忌口這種事兒是和吃貨的人生態度相抵觸的，咱不是辦不到，是不想那麽幹，偶爾為之還算好玩，但絕非長久之計。我隨後還是繼續著吃貨的快樂人生，隻是針對自己的特點和現有條件總結出來一些行之有效，簡單易行又容易堅持的方法。
下麵該說正事兒了。我要說的是一個吃貨對所有像我一樣既不能放棄美食又想減點肥肉的吃貨們的心裏話。那就是：吃著玩著也能不耽誤減肥，魚和熊掌可以兼得。
首先，我認為減肥沒什麽了不起的，不需要花錢買什麽配方，請什麽私人教練，更不用吃藥。你隻需要明白一點：減肥沒有捷徑可走，你必須要對你的生活習慣尤其對你的食譜做一些調整，然後隻要堅持，把好習慣變成習慣，變成習以為常，你就一定會看到效果。
很多人以為減肥就是節食，就是少吃或者不吃，錯！如今的我之所以比以前瘦，不是因為吃得少了，而是因為吃得聰明了。在物質豐富，供應充足，物流發達，信息順暢的當今社會，我們在食品方麵的選擇太多了！我的工作讓我接觸了很多加拿大特有的健康食品，我又在電視上的烹飪節目中了解了很多以前不熟悉的食材，而且非常興奮地發現很多對人體極有益的食品偏巧又是我特別愛吃的，那麽接下來的事情就簡單了：從多得不得了的健康食品中選取我愛吃的，然後大吃特吃，還換著花樣吃！
先說我經常吃的雜糧粥，這是我要隆重推薦的。多年前，因為和加拿大豆類協會的同事開過幾次會又接待過中國農業大學的食品專家，我聽說了雜豆和雜糧的種種好處，於是我就開始跑到Bulk Barn (現在是我最愛逛的雜糧店）去進貨。那裏的雜糧品種可真多啊，光各種各樣的豆子就二十多種！我看著都不錯，本著"一個也不能少"的原則, 就每樣買一點，然後又買了黑米，野米，燕麥，蕎麥，藜麥，回家以後把所有的雜豆，粗米，裸麥都倒在一個大桶裏摻和勻了，再裝在一個一個大瓶子裏等著每天熬粥用。其實大家準備雜糧粥原料這個過程大可不必像我這麽誇張，但對我來說，這個買雜糧，拌雜糧的工作不但不煩還非常有趣。那些豆子太漂亮了，五顏六色，形狀各異，分外養眼，價格那麽親民，實在是太可愛。我們家的雜糧粥有百分之七十的各種豆子，百分之三十的燕麥，野米什麽的。白米就算了，檔次太低，根本沒資格入圍。
雜糧粥煮起來再容易不過了！按照自己喜歡的稀稠程度放水，然後上鍋熬就行了。我家是用電高壓鍋 (instant pot) 的雜糧 (multigrain) 檔煮50分鍾。為了激發雜糧的香氣，我有時候會開蓋後再熬20分鍾，那樣雜糧粥會變得粘稠濃鬱，散發著新鮮糧食的香味。
如果你覺得我那幾十種的豆子和雜糧已經夠熱鬧了，那接下來的事可能會驚著你：我會在熬好的粥上再摻五到十種小零碎兒然後再享受。專家告訴我每天吃東西的種類越多越好，而且有些食品不能加熱或者不適合和粥一起煮，所以為了強化營養和美化口感，我盛好粥後還要加上奇異籽，漢麻子，無糖椰絲，藍莓幹，葡萄幹，核桃仁，炒南瓜子，炒黑芝麻等等。中國的傳統臘八粥裏經常放的糯米，花生和紅棗都是我不怎麽待見的，所以都無緣參加我的清晨盛宴，我的雜糧粥我做主，我隻放我最愛吃的東西已經忙得不亦樂乎！
用本地糧食在自家煮的這一大碗粥真是貼心暖胃，養眼怡神啊！首先那彌漫開來的新鮮糧食的清香就妙不可言，再用勺子攪動一下，就發現鍋裏有一半都是我喜歡的豆沙，那是因為有一半的豆子都是顆粒很小又脫了皮的幹扁豆(lentils), 它們生前的顏色分別是紅的，黃的，粉的，綠的，淺綠的，深棕的，黑的，橘紅的等等，放在瓶子裏的時候特別好看，但經過一夜的烹煮，這些小扁豆全部香消玉殞，化成了你中有我我中有你的豆沙。粥裏碩果僅存的，還能看出模樣的食材此時煞是可愛！晶瑩剔透的燕麥，胖乎乎的淺黃色鷹嘴豆，退了色的黑豆，攔腰斷成兩半的紅腰豆，僅剩下一層皮在那瞎逛蕩的青豌豆，還有來自曼尼托巴省北部冰湖裏的野米也煮開了花，露出黑皮裏麵的白肉。要說最耐煮最堅強的就是紅褐色的印度鷹嘴豆，居然經過一夜的烹煮還能保持原來的形狀，但放在嘴裏輕輕一咬，綿軟的豆沙就流出來，原來堅硬的外皮此時變軟，但還很有嚼頭。這種鷹嘴豆幹的時候顏值很差，還有股淡淡的藥味，買的時候差點被我淘汰，我後來一看成份表，發現這種豆膳食纖維的含量極高，價格又便宜，就給印度人民捧了個場，事實證明挑豆子也要透過現象看本質。
自從我喝上雜糧粥之後健康狀況明顯改善，主要表現在以下幾個方麵：
- 精力充沛，不像以前不是犯困就是餓得發慌，而且我得到的體能能夠讓我堅持到中午上完一節瑜伽課再吃中飯，就是因為這個原因我在參加清腸排毒活動時也沒有間斷喝雜糧粥，因為喝了雜糧粥我才有能量運動。
- 便秘的毛病極大地改善
- 抵抗力增強，經得起折騰，不怎麽得病
- 最後，最重要的一點，我發現我越來越瘦！
因為喝粥喝出這麽多好處，我開始上網看了一些介紹豆類營養價值的信息，也明白了我為什麽因此獲益。截一段網上的信息吧：
我還發現了個有趣的現象：加拿大土地肥沃，農藝精湛，這裏的農產品，尤其是產出的各類雜豆品質卓越，簡直就是坐在營養寶庫上，但加拿大人的卻偏偏不愛吃豆子。2016年是"國際豆類年"，糧食組織希望借此呼籲全球人民多吃豆。當時我旁聽了曼尼托巴省議會開會，正趕上我們的農業部長提議省裏的各級領導和他一起參加吃豆運動，保證在2016年的最後幾個月每周至少吃一次豆子，當時隻見各位現任和前任省長，部長，議員們起立鼓掌，磨拳擦掌地準備克服困難全力配合。我當時都看呆了，多大點兒事啊，不就是吃豆嘛，那麽漂亮那麽香的東西，還一周隻吃一次，怎麽整的跟黨員幹部要帶頭上前線似的，真是笑死本寶寶了！
還有個小心得分享一下：很多人都說喜歡吃豆，但吃完豆類會有脹氣或放屁的煩惱。依本人經驗解決方案有三：
- 接著吃，吃著吃著就沒事兒了，真的！
- 豆子先泡幾個小時，然後煮粥前把泡豆子的水掉到，換上新水再開煮；
- 豆子一定要煮爛，吃的時候細嚼慢咽。
人生苦短，除非信仰或醫學上的原因千萬不要忌口，不要委屈了自己，但也最好別在增肥的路上刹不住車，因為大腹便便的其實挺累的，而且還容易得病。
據不完全統計，喝雜糧粥在本人減重健體的事業中起到了36.58%的作用（別問我怎麽算出來的），除此之外還有其他幾招兒也許對其他人有借鑒作用。今天先發一下這個幾年前寫的文章，欲知其它詳情，且聽下回分解。
