波蘭複活節麵包(Polish Babka Bread)

夠鬆夠軟，像雲朵般輕盈…

老祖宗傳下來的，

喜歡…

來源：Polish Babka Bread，材料和做法均做過調整。

麵團材料(兩條吐司)：

• 4杯 麵粉
• 2-¼茶匙 酵母粉
• ¼杯 溫水
• 1-½杯 黃油
• ½杯 白糖
• 4個 蛋黃
• 1茶匙 鹽
• 1杯 溫牛奶
• 2杯 果脯(可省略)

其它材料：

• 半隻 雞蛋
• 1湯匙 水

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 黃油在室溫下回暖。
3. 把果脯用開水浸泡幾分鍾，瀝幹水份。

準備麵團：

1. 把酵母粉溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 把黃油和白糖打發均勻。
3. 加入蛋黃和鹽，繼續打發。
4. 加入酵母液，攪勻。
5. 交叉著加入麵粉和溫牛奶，拌勻。
6. 揉搓光滑。
7. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍過夜。
8. 第二天取出麵團，放在溫暖的地方回暖。 揉搓均勻。
9. 蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵至體積達到2至3倍。
10. 加入準備好的果脯，攪勻。
11. 在烤盤內抹少量黃油。
12. 打發雞蛋和水。
13. 把麵團分兩份，放入烤盤，表麵刷雞蛋液。
14. 蓋上保鮮膜，再進行發酵。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 放入烤盤，烘焙30分鍾，或者直到烤熟。
3. 出爐，攤涼。