白巧克力椰子蛋糕(White Chocolate Coconut Bundt Cake)

每年聖誕，好萊塢帥哥阿湯哥都要訂很多Doan’s Bakery的白巧克力椰子蛋糕，送給至親好友。 於是這款蛋糕也叫Tom Cruise蛋糕。

影帝Tom Hanks說人生的最後一餐，希望能吃上Tom Cruise的蛋糕…

我等凡夫俗子，吃不到正版的，隻能山寨過癮。

黃油、白糖、布丁粉、酸奶油、香精、白巧克力、奶油芝士、椰蓉… 材料多多，口感豐富。 麻煩，但不難做。

為了健康、為了迎合東方人的口味，我把所有糖都減半。

情人節，送給喜歡椰子蛋糕的L夫婦。

L說灰常灰常地香…

來源：TOM CRUISE CAKE (WHITE CHOCOLATE COCONUT BUNDT CAKE)，材料和做法均做過調整。

蛋糕材料(圓環烤盤)：

• 3杯 低筋麵粉
• ½茶匙 鹽
• ¼茶匙 食用堿
• 1-½杯 黃油
• 2-¾杯 白糖
• 2茶匙 香草精(vanilla extract)
• 1湯匙 椰香精(coconut extract)
• 6隻 雞蛋
• 1盒(3.4安士) 椰漿布丁粉(Instant Coconut Cream Pudding)
• 8安士 酸奶油(sour cream)
• 4安士 白巧克力

奶油芝士霜材料：

• ½杯 黃油
• 8安士 奶油芝士(cream cheese)
• 2茶匙 香草精(vanilla extract)
• 4杯 糖霜
• 7安士 椰蓉

準備蛋糕：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 黃油在室溫下回暖。
3. 奶油芝士在室溫下回暖。
4. 烤香椰蓉。
5. 白巧克力切碎。
6. 把低筋麵粉、鹽、和食用堿過篩5次。

準備奶油芝士霜：

1. 把黃油、奶油芝士、香草精、和糖霜打發均勻。
2. 放入冰箱，待用。

蛋糕做法：

1. 烤爐預熱325°F。
2. 把黃油、白糖、香草精、和椰香精打發均勻。
3. 加入雞蛋，每加一隻都充分打發。
4. 加入椰漿布丁粉，拌勻。
5. 交叉著加入麵粉和酸奶油，每次都攪拌均勻。。
6. 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
7. 加入白巧克力碎，攪拌均勻。
8. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
9. 放入烤爐，烘烤90至100分鍾，或者直到把蛋糕烤熟(中間可以蓋上錫紙，防止烤糊)。
10. 取出，放涼。
11. 抹上奶油芝士霜，再撒上椰蓉。