年菜 【盆菜】Poon Choi

 

【盆菜是一種混合了十幾種食材的客家大菜，是源於香港新界元朗客家圍村的傳統菜式，深圳和香港新界的飲食習俗。是許多地區過年時的傳統大菜】

 

今年除夕前我買好材料準備做盆菜團年飯時吃，結果卻在除夕前染疫了。休整了十幾天，算是完全痊愈了，趁元宵在即，就把盆菜做好，元宵節吃也很好哦！

 

 

 

材料：

1/4 隻 五香燒雞

1 碗 海參豬腳

6-8 隻 油爆蝦

1 塊 廣式脆皮燒肉

3 飯碗 雞高湯

2-3 塊 花膠

5-6 塊 紅燒香菇

1 罐 清湯/紅燒鮑魚 罐頭

5-6 片 白菜葉 （切段）

半隻 蘿卜 切片

 

 

五香燒雞

 

 

 

海參豬腳

 

 

 

油爆蝦

 

 

 

廣式脆皮燒肉

 

 

 

 

 

 

1. 把所有材料都預先準備好，雞高湯加入花膠和香菇煨好。

 

2. 把白菜幫子切段，葉子大片即可。蘿卜削皮切大塊。

 

3. 把白菜幫子和蘿卜鋪在盆底，白菜葉子鋪上頭。

 

4. 雞高湯加兩大勺燉豬蹄的湯汁，鮑魚罐頭裏的高湯煮滾，雞高湯之前已經調好味，所以不必另外調味。

 

 

5. 依次把準備好的菜肴按自己喜歡的方式擺好。吃的時候把鍋子/盆子放到爐子上，把剛剛煮好的雞高湯倒入小火燜煮十分鍾後即可開吃，全程不必熄火，底部的蔬菜吸了湯汁慢煮更好吃。