複製師傅的煎羅非魚塊

7月回家休假看朋友，在川妹子朋友家吃了一餐不麻不辣精致的川菜，對其中新出的一盤魚塊感興趣。谘詢，居然是我們平時嫌口感不好不吃的羅非魚（Tilapia）。朋友說：這個魚口感不好（觀點一致），我用這個方法做後還不錯。

請朋友，打算複製這道魚，微信朋友要方子，她問了先生（她家倆口子做菜各有擅長）後發來。複製後向師傅報喜：“前天昨天連著請客，做了XX的魚，非常受歡迎。朋友說像熏魚。謝謝師傅。”

朋友們是真喜歡，要方子，來了（師傅的功勞）

製作：

1. 1. 魚柳切成小塊，用廚紙壓一下吸幹水；
2. 2. 魚塊放入一小盆，撒上麵粉（一點點就行），顛簸魚塊，讓麵粉均勻沾上；
3. 3. 鐵鍋（或不粘鍋），倒入夠煎魚的油，油熱後一塊一塊放入魚塊，鋪滿一層，煎黃後翻麵；
4. 4. 兩麵都煎黃後倒入準備好的汁，翻炒一兩秒，投入蔥粒，翻炒兩三秒後起鍋。

注：

1. 1，Costco的魚柳，1條大的微柳魚調料汁為：Kikkoman醬油3湯勺，鎮江香醋1湯勺，糖1茶勺，芡粉少許。魚柳量增大調料量按比例增加，喜辣者可加辣椒碎，喜甜者可增加糖的量；
2. 2，鑄鐵鍋和不粘鍋受熱程度不同，各家爐子火溫有區別，建議油熱後一塊塊放入魚塊後改中火煎，若油溫降低再改大火，期間根據情況調節火力大小；
3. 3，倒入調料汁時油是高溫，小心燙著。

1）像熏魚吧

2）Costco買來的魚柳

3）這一盤煎得時間略少

4）地裏摘了把荷蘭豆當點綴

5）師傅出品

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