Ping's Bistro(Fremont)
34145 Fremont Blvd
Fremont, CA 94555
☎ (510) 744-9988
有次，永和水產部的經理黃飛鴻(音譯，也許是這麽寫)告訴老爸老媽，韶山衝的雙椒魚頭是從他這裏進的貨。
就衝著他這句話，我們專門去韶山衝吃雙椒魚頭。
韶山衝在順峰漁港旁邊，湘菜，裏麵經常坐滿人。 經典毛家菜紅燒肉，當然是拿名人做噱頭。
我們不能吃辣，胡亂點了幾道菜。
魚頭又肥又大，鋪滿了泡椒和剁椒，吃得特別過癮…
好友L和先生是越南華僑，父母來自廣東。 喜歡吃魚頭，粵式魚頭煲。
我帶L和先生來韶山衝吃魚頭，誰想他倆遲到了十幾分鍾，魚頭賣完了。
我簡直不能相信，餐館沒有多準備幾個魚頭。
服務員客氣地說：“別光惦記著魚頭，吃些別的吧！”
我們隨便點了幾道菜，不歡而散。
不久，黃飛鴻退休了。 我們也再沒有去過韶山衝。
近來聽說，因為韶山衝特別火爆，兩位老板分手了。 一位出去開香小館，一位單幹開留湘。
似乎留湘更勝一籌，分店開得到處都是…
留湘的服務員說大部分菜都可以做得少辣。
看見別人在網上聊得熱火朝天，難免心動動。…
既然這樣，糾結了幾位誌同道合的親友，周末去探究竟…
為了照顧不能吃辣的，特別點了不辣或者少辣的菜…
…
麵向停車場的大門裏麵擺了一張桌子，是外賣用的…
外賣專用門。
拐個彎，進了院子才是正門…
廚房…
時尚、簡約、舒適、幹淨、…
在中餐館裏，服務態度算是非常好的了。
用QR碼下單，服務員確認後，再傳給廚房…
燒椒皮蛋($10.00) — 好久沒吃過皮蛋了，大讚…
招牌粉蒸兩樣($22.00) — 蒸排骨和五花肉，底下墊南瓜，少辣。
味道很好，但大家公認份量太小…
香煎糖醋藕夾($22.00) — 酸甜酥香，中間是鮮美的蝦膠…
經典麻辣烤魚($45.00) — 選擇清江魚或者鱸魚，清江魚個頭大一些。
魚、椰菜、藕片、土豆片、木耳、鮮菌、芹菜、炒花生、花椒、辣椒…
把魚順著骨頭從中間片開，不要完全切斷。 煎香後加佐料燒烤，上桌後點火加熱…
我們要少辣，正常的上麵鋪滿辣椒…
材料豐富，紅彤彤的，據說老外特別喜歡…
我隻吃了幾口，卻吃了很多米飯，喝了很多水…
如果能吃辣，一盤烤魚，幾碗米飯(每碗$2.00)足以…
玫瑰糍粑冰粉($6.00) —
吃完麻辣香酥的一頓飯，這碗微甜的冰粉特別舒服…
顧客源源不斷，以成群結隊的大陸年輕人為主…
可以看出老板在菜單上下了大功夫，菜色鄉土氣息濃厚。
除了辣，味道真不錯。
不覺得口幹，說明沒有放味精。
賬單也沒有強加小費。
