中秋佳節，大部分傳統月餅都死甜死甜的，想著都膩，更別說吃了。
烤過幾次酥皮月餅。 盡管受歡迎，做多也煩了。
現在的興趣是玩鹹蛋黃肉鬆麻薯。 上次是烤的，夠顏值，但是外皮粗糙。
思前想後，恍然大悟。 要想外皮軟糯，那不就是糯米糍嗎！
見過鹹蛋黃肉鬆糯米糍嗎？ 今個咱兒就見識見識。
外皮食譜是從網上抄來的。 糯米粉加澱粉，香滑、軟韌、彈牙…
內餡是自己配的: 鹹蛋黃出油起沙、肉鬆甘香、蛋黃醬將兩者混合起來…
加入日本海苔芝麻拌飯料，想增加烤海苔的香氣。 誰想口味過鹹，而且有吃味精的感覺。 可省略。
不想用椰絲，花生粉似乎也不配。 日本的大福用片栗粉，於是…
不管怎樣，親戚說好吃…
這年頭，市麵上的月餅五花八門。
咱也湊湊熱鬧，來一款鹹蛋黃肉鬆糯米糍。 如果整一下形，便是冰皮月餅。
材料(大約14份)：
- 糯米粉 150克
- 澱粉 45克
- 糖 100克
- 水 240克
- 黃油 30克
- ½杯 片栗粉
內餡材料：
- 12個 鹹蛋黃
- 50克 肉鬆
- 80克 海苔肉鬆
- 40克 蛋黃醬
準備內餡：
- 把鹹蛋黃用大火蒸10分鍾，攤涼，壓碎。
- 加入肉鬆、海苔肉鬆、和蛋黃醬，攪勻。
- 分14份。
準備麵皮：
- 把糯米粉和澱粉過篩5次。
- 將糯米粉、糖，和水攪勻，蓋上保鮮膜。
- 爐子開大火，燒開水，把麵團蒸熟，大約20分鍾。
- 取出麵團，加入黃油，攪拌至全部吸收。
- 攤涼，分14份，搓圓。
做法：
- 把片栗粉攤開，放在盤子裏。
- 取1個麵皮，壓平，包1份內餡，然後在片栗粉裏滾一下。
- 重複上一步驟，直到包完。
