想做菲律賓美食是因為剛剛獲得美網公開賽亞軍的Leylah Fernandez.
兩周前去現場看美網決賽，坐在我們前麵的觀眾手裏揮舞著菲律賓國旗為Leylah加油。原來這位代表加拿大出戰的青春女孩兒有一半的亞裔血統。她媽媽來自菲律賓，當時也坐在現場為女兒加油助威。 做視頻slide才發現Leylah蕾拉穿的比賽服和菲律賓國旗顏色很像！
初看成品讓我想到中國美食蒸碗糕。到網上查一下發現福建閩南人喜歡蒸碗糕。台灣管類似的小吃叫蒸碗粿. 這款聽著像“葡萄”的蒸品是菲律賓人日常喜歡吃的。做法有用純米粉，也有用純麵粉。還有染了各種顏色的小碗糕。與中式蒸碗糕主要用糖水酵母粉不同，菲律賓這款點心裏麵加了煉乳黃油和奶酪。其中的奶酪是Eden Cheese. 是1981年美國Kraft Food公司在菲律賓生產的一款。這種奶酪是processe cheese. 與市場上在冷藏櫃上賣的Natural Cheese不同，在菲律賓賣這種奶酪是不用冷藏的。
因著做這款點心又讓我對Processe Cheese和Natural Cheese做了些研究。原來與natural cheese不同，processe cheese裏麵會添加很多東西，包括食用色素，植物油，和更多的鹽。
原方上說如果店裏找不到可以用Cheddar Cheese或 Gouda cheese. 而這兩種都是Processe cheese. 網上說Real or natural cheese對身體更好。發現做各國美食的好處就是學習很多原來並不在意的知識。那天為了買這兩種cheese在店裏逛了很久。以前到cheese 櫃台拿上兩袋做Pizza的cheese就算完成任務。
原方：
https://www.foxyfolksy.com/puto-cheese/
看到我買的奶酪了吧。我買了兩種，Cheddar cheese擦成絲放在加了紫薯粉的麵糊裏。Gouda cheese切成條放在碗糕上麵。
原方沒有用米粉，我覺得這種蒸糕加上米粉才正宗，最後是70克中筋麵粉，55克粘米粉。如果大家做可以按照自己喜歡調整。也有菲律賓廚師做的視頻上用低筋麵粉。我想應該都可以吧。
原方用了 1 tablespoon baking powder. 我覺得一大勺有點多了，我用了1/2 tablespoon 的泡打粉。
我改良的方子：
Dry ingredients 幹料：
紫色的是我加了紫薯粉和Cheddar cheese碎。
奶酪條可以先放，也可以在蒸15分鍾定型後再放。
非常好吃，我會再做。
如果想更漂亮些應該用矽膠模具。我去Malmart找了沒找到，就買了兩個小碗，還挺好看的。
謝謝看帖，也謝謝花時間觀看視頻。更多的美食做法請看下麵的鏈接還有我油管上的美食頻道：
https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw
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謝謝看帖，祝健康平安。
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