這一周是美加兩國的國慶周，給大家做一道陝味香酥鴨。
傳統陝菜的葷菜以豬，牛，羊肉為主，海鮮禽類為輔。小時候大概隻有過年過節和家裏有人坐月子才有機會吃到雞肉，鴨絕對是極其罕見的了。但是，鴨的全身都是寶，咱陝西人在做鴨的時候追求的是保持鴨肉的原味，所以料下的少，主要靠前期的除腥臊和後期的火候激發出鴨肉的原香味。
今天的這一道香酥鴨不同於一般館子裏的做法，不是以醬料取勝，而是以手法最大限度把鴨香味提出來。做法簡單，功夫在時間和耐心，大家不妨試試，相信會給你帶來不同的感受。
上菜，祝各位周末快樂，祝美國，加拿大的朋友國慶節快樂！
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這一周是美加兩國的國慶周，給大家做一道陝味香酥鴨。
傳統陝菜的葷菜以豬，牛，羊肉為主，海鮮禽類為輔。小時候大概隻有過年過節和家裏有人坐月子才有機會吃到雞肉，鴨絕對是極其罕見的了。但是，鴨的全身都是寶，咱陝西人在做鴨的時候追求的是保持鴨肉的原味，所以料下的少，主要靠前期的除腥臊和後期的火候激發出鴨肉的原香味。
今天的這一道香酥鴨不同於一般館子裏的做法，不是以醬料取勝，而是以手法最大限度把鴨香味提出來。做法簡單，功夫在時間和耐心，大家不妨試試，相信會給你帶來不同的感受。
上菜，祝各位周末快樂，祝美國，加拿大的朋友國慶節快樂！