菜脯炒粒粒

酸甜苦辣鹹。

嚐遍人間百味，反而想返璞歸真，懷念起最家常的清粥小菜。

二兩白粥，幾根鹹菜，一個饅頭，夢寐以求的美味…

蘿卜幹甚好，加入邊角廢料，鹹鹹的一大盤粒粒也開胃…

經曆過大風大浪，平凡才是真諦。

材料：

• 冬菇
• 臘腸
• 蝦米
• 豆角
• 菜脯
• 油
• 醬油
• 蠔油
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉
• 麻油
• 薑
• 蒜

準備冬菇：

1. 薑去皮，切粒。
2. 冬菇用水浸軟(留下冬菇水)，去蒂，切絲。
3. 爐子開大火，燒熱鍋。
4. 淋油。
5. 爆香薑絲。
6. 加入冬菇，翻炒。
7. 加入冬菇水，燜軟。
8. 用蠔油、糖、和麻油調味。
9. 起鍋。

其他準備工作：

1. 臘腸用大火蒸10分鍾。 抹掉表麵的油脂，切粒。
2. 蝦米用水浸軟，瀝幹水份，切粒。
3. 菜脯用水浸泡10分鍾，瀝幹水份，切粒。
4. 豆角切粒。
5. 蒜去皮，切碎。

做法：

1. 爐子開大火，燒熱鍋。
2. 淋油。
3. 爆香蒜粒。
4. 翻炒豆角粒，加水燜軟。
5. 再加入臘腸粒、蝦米粒、菜脯粒、和冬菇粒，翻炒均勻。
6. 用醬油、蠔油、鹽、糖、和胡椒粉調味。
7. 起鍋。