銀魚原為海魚，
後來逐漸轉變為淡水魚。
宋代詩人張先有：
“春後銀魚霜下鱸”的名句。
明代時，
太湖銀魚，
鬆江鱸魚，
黃河鯉魚，
長江鰣魚，
並稱中國四大名魚。
到康熙年間，
銀魚被列為皇家貢品。
銀魚為魚中人參，
視為稀世之珍。
材料：
- 銀魚
- 雞蛋3隻
- 韭黃
- 鹽
- 料酒
- 食用油
做法：
- 雞蛋加少許清水，鹽和料酒，打散備用。
- 倒入銀魚拌勻。
- 鍋燒熱，加適量食用油。
- 倒入蛋液，輕炒至蛋液凝固。
- 加入韭黃翻炒，少許鹽調味。
