第一次做雞尾酒

父親節兒子給老爸送禮。先是買了一件T恤衫，過幾天想想，老爸總是把衣服壓箱底，就又寄來了老爸最愛吃的開心果。老爸回來看後，滿心歡喜地說了一句， “還是兒子會吃” 。以前我們隻吃烘烤的開心果，或是開心果冰激淩，或是開心果甜食。倒是有一次，兒子朋友的父母從約旦給我們帶來了一種開心果甜點，又香又甜又酥，別提有多好吃了，可惜在美國沒有賣的。但是我們倆還真沒吃過家庭作坊的燒烤醬味的，洋蔥蒜味的開心果。有孩子就是好，他們可以帶給我們新鮮的體驗。

 

 

晚上，我讓先生把UPS的包裝盒給扔掉，沒想到，他發現裏麵還藏著一瓶飲料。，我以為裝飲料的那個盒子隻是填充物那，也沒打開看看。幸好被先生發現。 哈哈，竟然是開心果味的糖漿。

 

今天我用它做了雞尾酒。哇，真好喝。冰酒的半幹紅風味的潤滑，伴著濃鬱厚重的奶油醇香，堅果的收斂口感，把本來隻是甘甜如蜜的冰酒變成了味覺的盛宴。

 

 

冰酒是在1794年由德國法蘭克尼亞（Franconia）的釀酒師意外發明的。

加拿大的第一款商業性冰酒是在1978年由不列顛哥倫比亞省的海恩勒酒莊（Hainle Vineyards）推出的。1984年，安大略省雲嶺酒莊（Inniskillin）的創建人卡爾·凱撒（Karl Kaiser）釀造出安大略的第一批商業性冰酒。

朋友送的這款冰酒是由Vidal Blanc，一種高產的白葡萄釀製而成。這種葡萄顆粒從中等到非常大，形成緊湊的錐形簇。其製成的葡萄酒是半幹紅品種，並經常與其他白葡萄酒混合。因其水果皮厚所以抗腐能力很強，可用於製作晚收葡萄酒和冰酒。

 

用作這款冰酒的葡萄是在零下10°C的嚴寒中從尼亞加拉湖畔的葡萄園中手工挑選出來的。然後從每一粒冰凍葡萄中壓榨出珍貴的純提取液。從十月葡萄成熟到冰凍第一次采摘，葡萄被自然脫水，使葡萄汁中的風味、香氣、糖和酸度得到濃縮。

在15℃恒溫下低溫發酵以保持純果實風味和新鮮度，然後進行不鏽鋼陳釀。

酒中加入清爽的桃子，梨汁，橘子水果味和一點點蜂蜜來刺激味覺。最後又加了幾滴檸檬水，杏蜜汁和蜜餞柑橘皮的口味。

這種酒適合冷藏，

伺酒最好在8至10°C，用小白葡萄酒杯。

廠家推薦這款葡萄酒最好配奶酪套餐，特別是包括Saint André，奶油藍奶酪和陳年加拿大切達幹酪。

也適合作為甜食酒，在用餐結束時，和裝有芒果，梨，木瓜，甜柑橘或熱帶水果的水果盤一起上桌，或與焦糖布丁 Crème Caramel，法式焦糖燉蛋 Crème brûlée，蛋撻custards和奶油葡萄酒syllabubs。

 

其實開心果糖漿最適合放在咖啡裏，或者做奶昔用，這裏有十幾款的配方可以試試，

https://www.monin.com/us/pistachio-irish-mint-shake.html

 

食不厭精，食還喜新。活著就要嚐試新的東西。