老北京味道：冬日清肺飲料 - 小吊梨湯

最近看到城裏在沸沸揚揚地做土豆菜，把個其貌不揚的小土豆做成各種美味佳肴，實屬有著豐富地想象力和創造力。我就在想啊，吃完土豆那含澱粉百分之百的粘稠的東東，一定會口幹舌燥的，這讓我想起了我們北京的一道飲料，為吃土豆太多的諸位解解渴，同時它又是個藥膳，起到一舉兩得之功效，那就是北京宮廷名飲 - 小吊梨湯。秋冬季節，北方地區比較幹燥，大人孩子們容易感冒、咳嗽。這款簡單的小吊梨湯，不僅製作流程簡單，容易上手，還能起到清肺火，止咳嗽的作用。

小吊梨湯

 

下麵的對小吊梨湯的解釋及做法全部來自網絡

小吊梨湯是老北京著名小吃之一，據說在清朝的帝都，這種飲品非常盛行，堪與豆汁齊名。當時京城的大街小巷，飯館酒肆，都有它的身影。

 

為什麽叫“小吊梨湯”呢？因為當時是以銅製提吊做為稱量梨湯的器物，一吊為一壺，半吊為半壺，這就是小吊梨湯名字的由來。

 

原料：

大個雪花梨1000克，梨的選擇，一定要選擇大個的雪花梨

 

配料：

 

銀耳（水發後）120克、冰糖120克、青梅60克（加入青梅增加清香的口味），枸杞適量

做法：

1、把梨用水洗淨，削成大片，注意連梨皮一起，不要把梨皮扔掉。

2、雪花梨削入盆中待用。

3、鍋中加水2000克，水燒開後先下銀耳中火煮10分鍾，再下入其它配料(記住梨和水的比例是1比2）。

4、小火煮1小時，待水煮下三分之一左右即可出鍋飲用。

 

老北京味道：小吊梨湯

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圖片是由北京的一位好朋友拍攝的