芋頭（芒果）西米露

任一眾秋天秋葉秋風雨，

獨思念夏日芒果西米露。

有一款中式甜品，家裏的ABC、理工男和我， 一直百吃不厭，那就是西米露。西米露好吃也好做。今天女兒感恩節放假回來，我下午做了西米露。女兒一到家，打開冰箱，看到西米露，就倒了一杯先吃了。

食材：

檳榔芋頭半個，西米半袋0.5磅左右，椰奶2杯，糖，芒果 （Optional)

做法：

• 芋頭切塊，加1-2杯水，煮熟，搗爛，或用攪拌機攪碎，放入冰箱冷卻；
• 把椰奶倒入徹底冷卻了的芋頭泥中，加1－2杯冰塊，攪勻；
• 大鍋把水燒開，倒入西米，小火煮大約12-15分鍾，至米心仍有些白色時關火，立即用篩子撈出，直接倒入芋頭椰奶中；
• 加糖、芒果即可。（如果用冰糖，就跟芋頭一起煮化）

要點：

• 西米不能煮到透明再撈出，那樣就太爛不Q彈了。
• 最好當天吃多少煮多少，西米放到第二天也會失去Q彈的口感了。我這個份量有8杯左右。

 

也可以不加芒果，單單品味芋頭的清香。