綠豆糕-紅豆沙餡

中秋節過了，月餅模具不該睡覺，做綠豆糕！綠豆糕變著花樣吃，試過加蔓越莓、抹茶、巧克力粉，感覺在綠豆糕中添加紅豆沙餡料是最好吃的一款。綠豆糕是由綠豆仁加工製成，眾所周知，綠豆有防暑降溫、清熱解毒的功效。適合夏天食用。其實，任何季節都可以食用綠豆製作的美食。利水消腫和美容養顏的功效非常適合愛美人士多多食用。此款紅豆沙餡綠豆糕糖分減量，嚐試用蜂蜜代替麥芽糖，味道獨特！清晰花紋的綠豆糕，口味清香細膩，絕對是餐桌上一道靚麗的風景線！

原材料：

• 去皮綠豆仁300克

• 紅豆沙400克

• 黃油30克

• 糖粉20克

• 蜂蜜20克

• 蔓越莓30克

• 水（蒸綠豆用）400毫升  

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製作方法：

1.綠豆仁提前清洗侵泡8小時左右

2.泡好的綠豆仁放入電飯煲，加水按煮飯鍵蒸煮

3.將煮好的綠豆仁壓成泥，添加糖粉

4.平底鍋放入黃油小火翻炒綠豆泥到略幹狀態

5.出鍋前加入蜂蜜拌均，出鍋後晾涼。

6.分別將綠豆泥和紅豆沙分割成小球狀，按照2:1的比例

7.將綠豆球壓平放入紅豆沙餡料，形同包湯圓把餡料包入滾圓

8.蔓越莓切小粒，撒在綠豆球貼模具那一麵，用模具扣押成型

 

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小貼士：

1.綠豆球36克紅豆沙球18克，用50克的模具做22個綠豆糕

2.蜂蜜最後添加，因為蜂蜜不能高溫

3.包裹餡料如遇表麵破損，可用綠豆泥填補，壓成形會完好無損

4.冬季室溫保存期三天，夏季可放冰箱保存。喜歡吃熱可用微波爐加熱食用

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