今天炒涼粉

下午正在上班，老婆突然發來一張照片，是一盤涼粉，說讓我晚上回去自己做炒涼粉，蒜苗和甜麵醬也備好了。

 

昨晚睡覺前突然覺得肚子餓，就對老婆說現在特想吃老家的熱豆腐和炒涼粉， 並又給她描述了一下小時候在老家吃這兩樣東西的情景，說完就呼呼大睡了。

 

小時候在秦嶺家鄉就一直很喜歡吃這兩樣東西，特別是那剛從熱水鍋裏撈出來的熱豆腐，方塊狀的，又白又軟，不老不嫩，蘸上配好的韭菜花調料，實在可口。後來每次全家回老家，都會帶上老婆和女兒去縣城河岸菜市場裏的熱豆腐小攤上吃。有一次碰上一個老頭和他的小孫子在賣熱豆腐，我們吃了後覺得他做的味道最好吃，於是就幾乎天天早上去他哪裏吃，並和他聊天聊得熱鬧。又過了幾年回去，再去那個小攤時，發現人換了，一問才知道是他兒子在賣，老頭太老來不了了，但熱豆腐的味道依然和以前一樣好吃。後來走過來很多地方，吃過了很多豆腐，但從來就沒有找到比老家豆腐更好吃的了。出國後也曾好幾次試著做熱豆腐吃，並配上好醬油和韭菜花，但就是找不到那種味道，總覺得嘴裏的豆腐味道哪裏不對勁，完全沒有家鄉的口感。所以老在想家鄉洛南的豆腐之所以好吃大概是由於秦嶺深處洛河源頭的洛水造成了哪裏的水質和生產出來的大豆都比較營養豐富的原因吧。

 

小時候在路攤上吃的的炒涼粉是和青蒜苗甜麵醬一起油炒的，雖然看著有些黑乎乎粘糊糊的，但很好吃。後來有一次回老家在縣城河邊菜市場裏麵小攤上吃了一次，發現完全沒有了以前的味道。涼粉質量非常糟糕，筷子夾起來就爛，沒有勁道和口感，也沒有伴炒青蒜苗，大概隻是放了一些青蔥，麵醬質量也很差，一盤吃不下去就走了。自那以後就再不敢吃路邊的炒涼粉了，但多年來無論走到哪裏還時不時回想起小時候吃過的那種甜麵醬青蒜苗炒涼粉的樣子和感覺。

 

今晚回家，希望能夠做出以前老家炒涼粉的味道並找回那種質樸可口的感覺。[微笑]

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