柔韌清香的手撕杏鮑菇

杏鮑菇有著杏仁般的香味和鮑魚的口感，因此得名杏鮑菇。挑選杏鮑菇，以色澤乳白、肉質肥厚、菇體摸起來需結實有彈性、飽滿富含水分，聞起來有一股淡淡的清香。 杏鮑菇不僅美味還具有降血脂、降膽固醇、增強機體免疫能力等功效。手撕杏鮑菇是一道省時，非常簡單的涼拌菜。保持食物的營養價值，品嚐杏鮑菇原有的鮮香，製作方法不需要太複雜。把杏鮑菇手撕成均勻的細長條，不要用刀切，撕出來的杏鮑菇不會破壞菇體纖維，口感也會更好。吃到嘴裏飽滿 滑韌 ，有肉的嚼勁，鮑魚的鮮香。

 

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原材料：

• 杏鮑菇         4根

• 胡蘿卜         2根

• 蒜         4顆

• 生薑           3片

• 八角           2顆

• 香菜頭          4個

• 香蔥           2根

• 香葉           2片

• 白芝麻         適量

• 辣椒麵         適量

• 花椒粉         適量

• 桂皮           1塊

• 辣椒碎         適量

• 鹽            1小勺

• 植物油         適量

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製作方法：

1.杏鮑菇順著紋路手撕成細條狀。放植物油與杏鮑菇絲抓均勻

2.烤箱預熱後180度中層上下火烤10至15分鍾

3.胡蘿卜切絲水煮後與烤好的杏鮑菇混合

4.油辣子參照“自製涼皮”中油辣子的製作方法。將油辣子澆到杏鮑菇、胡蘿卜絲上加一小勺鹽攪拌均勻即可

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小貼士：

1.杏鮑菇如果不放烤箱烤製，可以與油用不粘鍋慢慢煎去除水分

2.胡蘿卜絲可放入微波爐加熱或者放入烤箱與杏鮑菇絲一同烤製

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