“今天做的這款月餅，餡料都是自製的，綠豆沙裏加入肉鬆，又根據自家口味進行了調整，做好的月餅吃起來一點也不甜膩。
中秋節就快到了，也快快親手做上幾塊月餅和家人共享吧！
食材明細
廣式金絲肉鬆月餅的做法步驟
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1餅皮原料：中筋粉、梘水、玉米油、轉化糖漿 -
2餅皮製作：玉米油、轉化糖漿、梘水一起倒入容器中，用筷子或手動打蛋器攪拌均勻成乳化狀。 -
3篩入麵粉。 -
4拌勻成麵團，包上保鮮膜室溫鬆弛兩三個小時。 -
5餡料食材：綠豆沙、原味肉鬆 -
6把綠豆沙倒入肉鬆中一點點搓勻 -
7搓到用力握能成團就可以了。 -
8搓好的肉鬆餡每個30克（因為肉鬆體積較大，30克的現，15克皮，共45克用50克的模具剛剛好）， -
9鬆弛好的麵皮每個15克稱好。 -
10所有餡料依次分好，醒好的皮按每個15克稱好。 -
11取一份皮在手中壓扁，放入一份餡料，用虎口把麵皮小心的往上推。直至全部包緊。 -
12包好後團圓 -
13包好後的月餅生坯放入澱粉中滾一下 -
14放入模具中 -
15直接壓在烤盤上並推出 -
16全部做好後噴少量水 -
17放入預熱好的烤箱200°烤五分鍾。 -
18烤五分鍾左右月餅定型取出，薄薄刷上一層蛋黃水。 -
19再次放入烤箱，烤15分鍾左右。剛烤出的月餅稍稍有些硬，放涼後室溫密封保存，一兩天後就會回油，餅皮就會變的油潤。
小竅門
一個蛋黃加入15克清水攪拌均勻即成蛋黃水
使用的廚具：電烤箱
