【亮媽廚房】用翠花排骨的方子做肉包子

雖然說翠花姐不常來文學城更新博客了，但她的博客一直開著門，可以讓我沒事到她那裏逛逛學習。當然大名鼎鼎的招牌菜翠花排骨是我去學藝最多的地方。先謝謝翠花姐，再問聲好。

 http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2769.html

烤過幾次宴客都特別受歡迎，但後來按照翠花姐的方子醃排骨，到了最後烤的程序，我就變成燉了。放在staub的燉鍋裏麵小火燉。出來的效果也很好。就是比原方稍稍加上一點點水。因為staub鍋的密封好，不需要太多的水。放些料酒也可以。

大家會說這排骨怎麽會和包子聯係上了？ 那天把做好的排骨撈出來後，看著醬汁就想，我可以用這個醬汁做大醬肉包子啊。 

以前做過的包子貼在這裏：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/5179.html

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201401/22943.html

說做就做，把一塊排骨肉剔出來切成小丁。家裏正好有一塊藕也切成小丁。突發奇想又放了一罐鷹嘴豆。

一起放入鍋裏小火燒上一個小時。

待燒的汁很濃的時候關火。把餡料盛出來放涼，然後進冰箱冷藏一夜。第二天拿出來就沒有什麽湯水了。想加些菜，就把鮮蘑菇和一個小西葫切丁，刨絲放進去。西葫蘆絲一定要把水攥掉。不然出湯。

包了四屜包子。給兒子帶去不少。第一口吃了問，這是什麽餡兒的？因為跟平時做的太不一樣了。我告訴他後，再吃，說很特別。後來不說話，一口氣吃了好幾個。

說明還是不錯的。

還給他做了一鍋鹵牛腱加鹵蛋。

把地裏收獲的幾根蒜苔也帶過去。照片上那把小尖刀剝蒜苔特別給力。

那天和朋友一起去吃飯吃到的炒牛河，非常好吃。

去餐館點菜就點自己不會做的:-)

謝謝大家看帖，祝夏天平安快樂。