炒榨菜

星期四早上去健身房，孫奶奶問明天是不是除夕。 我連忙說不是，後天才是。 她說：“我真是老糊塗了！ 過了年就84了，不中用了！” 我趕緊叉開話題，問她過年吃什麽。 她說北方人過年要吃素，吃餃子，要包素餃子。

除夕之夜，老媽燉了牛腩，下了餃子。 全家邊吃邊看春節晚會。 餃子是買的，鮮蝦豬肉餡。 那天吃了很多，吃得很開心。

既然頭天沒有吃素，就大年初一補上。 早上炒一碟榨菜，就著麥片粥喝。

剛出鍋的榨菜沒有怎麽特別，放涼以後油爆的香氣和蔥薑蒜的味道就變得特別濃鬱。

過節吃慣了大魚大肉，偶而一頓清粥小菜，清腸潤肺，延年益壽。

來源：夏日最強下飯小菜--快手炒榨菜絲，材料和做法均做過調整。

材料：

• 榨菜
• 幹辣椒
• 花椒
• 油
• 醬油
• 糖
• 薑
• 蔥
• 蒜

準備工作：

• 榨菜切粗絲，用水泡幾分鍾，去除少量鹹味。
• 幹辣椒切段。
• 薑去皮，切細絲。
• 蔥斜著切絲，分開蔥白和蔥綠。
• 蒜去皮，剁碎。

做法：

1. 爐子開大火，燒熱鍋。
2. 淋油。
3. 爆香幹辣椒和花椒後，撈出仍掉。
4. 再爆香蔥白，薑絲，和蒜粒。
5. 加入榨菜絲，翻炒均勻。
6. 用醬油和糖調味。
7. 撒蔥綠，起鍋。