好吃的西班牙海鮮飯 Seafood Paella

水沫 (2016-06-30 14:15:07) 評論 (49)

我打算做西班牙海鮮飯 的時候,老公正好在西班牙。

我給他發了個短信說:買些saffron。
老公說:什麽是saffron?
我說:就是藏紅花。

哈哈,老公一回家就給我看這個藏紅花。其實我也是第一次聽說這種佐料。

藏紅花是西班牙海鮮飯最重要的原料。它有種很特殊的香氣,會把米飯染成很漂亮的金黃的顏色。

西班牙海鮮飯第二重要的原料是米,要用arborio rice,但可以用珍珠米,壽司米代替。家裏正好有這樣的壽司米。

好了,最重要的兩種原料有了,就開始做了。先上成品,好看又好吃。

海鮮飯,顧名思義,主要就是海鮮和飯。海鮮可以是蝦,幹貝,魚和貝克類海鮮等等。

這是我用的食材:

主料: 米1杯半,魷魚筒1個,青口好多隻 ,大蝦8隻 ,藏紅花1小包,甜椒1個 ,番茄1個 ,洋蔥半個 ,雞肉1小塊,蒜頭2瓣,青豆1小把 ,歐芹parsley1小把,檸檬1個

原料大合影

做法:

準備:
1。雞切丁用鹽和胡椒和酒醃上。
2。魷魚筒切成圈用鹽和胡椒和酒醃上。
3。大蝦開背去蝦線用鹽和胡椒和酒醃上。
4。青口刷洗幹淨,用水泡一會兒。取一個湯鍋,加足量的水,倒入白葡萄酒,加鹽和胡椒,大火燒開。把青口放入開水裏,焯1分鍾,一旦貝殼打開,馬上撈出,棄掉沒有開口的青口,保留一些煮青口的水煮飯用。
5。把藏紅花放入煮青口的水中,備用。
6。洋蔥、甜椒、番茄都洗淨切成小丁,蒜頭壓成蒜蓉,歐芹洗淨切碎待用。

烹飪:
1。平底鍋內放一點橄欖油,中火炒香洋蔥,下蒜蓉略炒。
2。下雞丁至表麵呈金黃色。
3。下番茄、甜椒和歐芹(留一點最後擺盤用)至番茄出汁甜椒略軟。
4。下米繼續翻炒。倒入藏紅花的湯,炒勻。
5。把鍋蓋上,中火煮18分鍾左右至米飯剛熟。撒上青豆。
6。把青口,蝦,魷魚圈嵌入剛煮好的飯裏,再繼續煮5-7分鍾,讓海鮮味融入飯裏。
關火(關火前確認米飯已全熟),撒上餘下的歐芹。
7。一個檸檬切成八份,放入鍋中。

盛一碗出來,開吃!

因為很好吃,又做了一次簡易版。簡易版就做得很快了費事的主要是清洗海鮮,用了冷凍的已經清好的青口和蝦,放了老公西班牙帶回來的罐頭海鮮。西紅柿沒有了用了西紅柿醬,所以很快就做好了。這一次把魷魚卷跟飯一起燒了,魷魚卷軟軟的更好吃。

盛一碗,不如第一次精心製作那麽漂亮,但是味道也很好,主要是簡單方便。

放在一起比較,還是有很大差異。功夫不同還是可以看出來的:)

出去散步的時候,看見落日,觸手可及的感覺。