山寨一把鹽炒豆，自鏟自嚼有勁頭

你問過我的零食有多少，我沒有說過誰也不知道。春天的枝頭花兒朵朵含笑，秋天的樹上落葉隨風飄，數一數畫兒片兒就知道。。。

2013年從偉大祖國走私回來的零食


牛軋糖

五香豆，筍絲青豆








大白兔奶糖　鹹味鍋巴　毛豆春筍片　小核桃仁

魚片幹

海苔小麻花








加應子









牛肉幹

牛肉幹用糖紙包裝，迷惑了美Ｄ。他愛吃甜食，以為是太妃奶糖，捷嘴先嚐，冷不丁異國瘋味，霎時間眉歪眼斜，吞吞吐吐，欲哭無淚。今非昔比啊，中國人民也有糖衣炮彈了，美Ｄ防不勝防。

每次回國，我都是購膽包天，所向披靡，帶一堆零食返美。有一次在飛機上填寫入關的單子時，我食迷心竅，Brain Fart了，睜著眼睛說瞎話，在Food一欄裏選了個No。下了飛機取了行李，推著兩個大箱子，賊眉圓眼，東張西望，鬼鬼祟祟，引起了一個人高馬大的白人警察的注意。我見勢不妙，拔腿想逃，說時遲那時快，他一個箭步衝上來，像老鷹捉小雞一樣，把我押送到一個小房間，用手槍指著我，要我打開箱子。一向貪生怕死膽小怕事的我，吃膽包天，臨危不懼，邊打開箱子邊振振有詞：我滴，炸蛋滴，木有。。。箱子裏花花綠綠大大小小各種各樣的包裝，全是吃的。可惜沒帶雞爪，要不給他來個張牙舞爪，嚇退他！警察指著單子上Food一欄裏的No，說這都是Food，你為什麽說No？　我說，少來，No鷹個裏虛。。。警察見我這麽大義凜然視食如歸，佩服死我了，向我敬了一個禮，沒拿一糖一果就放我走了。我天不怕地不怕，就怕零食被沒收。搜查不要緊，隻要不沒收，搜了我一個，自有後來人。浩浩蕩蕩炎黃子孫龍的傳人紅色中國共饞黨員，哪一個不是包藏貨新？共饞黨圓食都不怕，還怕搜箱嗎？一個黨圓滾下去，千萬個箱子滾出來，你搜得完嗎你？不過，虛驚一場，後遺症很言重，神經有些錯亂。。。

以上情節不是虛構，是真人真事。隻是食過境遷，記憶肯定有失誤，言重食誤！本來嘛，寫零食得添油加醋才有滋味是不是？最近一次過海關，我心懷鬼胎，把Ｄ推在前頭當炮灰。Ｄ老老實實在Food一欄裏選了個Yes，出關時被問一聲有酒嗎？Ｄ老老實實說有，他們二話沒說就放行了。而我，我在走食方麵膽商高了智商低了，不夠老實，總想帶些違禁品，鴨肫肝豬肉脯之類的，做賊心虛，驚慌全寫在臉上。單行時幾乎每次都中招，老是被請到小房間搜箱子。害得我呀，現在一見警察，不做賊心也虛，總想逃跑。。。

你不必問我零食有多少，縱然我告訴你也不明了，為什麽獨自一人輕含話梅，為什麽要把魚片麻花擁抱，吃貨的情懷問你知多少。。。

一年半載過去了，回國的遊記拖拖拉拉到現在還沒完篇，夏威夷的遊記也是三天打魚兩天曬網。零食呢？零食去了哪裏？太陽下山明早依舊爬上來，花兒謝了明年還是一樣的開，我的零食一去無影蹤，我的零食小鳥一去不回來。。。時間呢？時間又去了哪裏？全花在想念零食上了，鹽炒豆異軍突起，蹦滿了圓腦，於是，圓圓找豆口水流，不見豆豆心憂愁。饑中生智，放古狗搜，搜到了這篇文章：

蠶豆，寧波人稱為倭豆。蠶豆可以套種在棉地裏，因為慈溪是個大棉倉，所以蠶豆的種植麵積也很大，而且產量高、品種純。慈溪的人們愛吃土生土長的蠶豆，把蠶豆加工成芽豆、豆板、油炸豆板、油鹽炒豆等作為美食，其中的“鹽炒豆”更是別有風味的家鄉特產。上世紀五十年代初，慈溪一帶常有做小生意的人肩背黃布袋，裏麵放幾斤三北鹽炒豆，在裏弄裏邊走邊唱“三北——鹽炒——豆，一百——五粒”（舊幣一百）。加工鹽炒豆的過程很繁瑣，首先要挑選顏色白淨，大小均勻的蠶豆，然後把豆浸在清水裏約三四天，當蠶豆還沒有完全浸漲時，需要用牙齒咬一下來檢驗：如果豆子能咬動，浸的過程才算完成。然後再把浸透了的豆子放在竹籃子裏自然晾幹，每天還要把籃子裏的豆子裏裏外外“翻翻身”，使豆子幹濕勻稱，約三五天，浸漲的豆子又縮水了，表皮變成皺巴巴的，好像飽經風霜的老婆婆的臉。這一過程叫“發豆”。最後，用粗粗的針在每顆豆子中心戳一個小孔。經過這樣“選、浸、晾、戳”四個程序，隻是完成鹽炒豆的前期工程。最關鍵的環節是“炒豆”，那是一項難度極高的活兒。先把純鹽放在鑊裏炒熱，然後放一小碗發好的蠶豆，左右手各拿一把鑊鏟，雙手不停地交替著急火猛炒。不一會兒，鑊裏的豆子發出“砰砰砰”像小鞭炮爆炸一樣的聲音，豆子和著鹽沙歡快地蹦到鍋子的外麵，這時須用左手將鑊蓋半遮半開，控製豆子的活動範圍，右手繼續不停地炒翻，這樣，豆子隻能在鑊蓋下劈劈啪啪地跳動，不會肆無忌憚地亂蹦亂跳了。 憑經驗掌握好火候，最後，用亮眼篩子把豆和鹽分開，一小碗黃澄澄、香噴噴的“鹽炒豆”就脫穎而出，放在一個大大的竹匾裏自然涼透。這時，最熱鬧的要數家裏的小孩子了，眼睛滴溜溜地盯著竹匾裏粒粒都開口笑的鹽炒豆，直咽口水。說實在的，剛剛炒好的鹽炒豆又香又鬆，略帶一點甜味，吃了幾顆就像“上癮”一樣停不下來。但因炒製“鹽炒豆”的工藝複雜，通常一年隻炒一次，自己是舍不得多吃的。農家人多將這些鹽炒豆裝在“火油箱”裏，托人帶到上海親戚家裏，上海人把家鄉的鹽炒豆叫做“三北鹽炒豆”。那些上海親戚也將這些鹽炒豆當做珍品，平時一般舍不得吃，親戚朋友來了才一起分享。(本文來源：寧波網-寧波晚報 )

我大喜過望，相信饞能生巧，馬上躍躍欲試。我做啥都是隨心所欲自由發揮的，偷工減料偷梁換柱偷懶偷閑偷吃偷喝的事經常發生。那麽複雜的程序和環節都被我改退，歪曲，省略，精簡，一手遮天，瞞天過海，混淆是非，顛倒黑白。。。哦賣膏的！怎麽開起了批豆會？反正，我都馬馬虎虎混過去了。

美麗的豆兒多水靈

好不容易等到蠶豆晾幹，迫不及待就炒開了。我左手拿鍋蓋，右手握鏟子，劈裏啪啦大炒加小炒。炒熱後的豆子，果然接二連三歡快地蹦出鍋外，不左右開弓還真不行，我連腳也用上了，左腳右腳跟著豆的節奏跳，嘴裏哼著小調：來來來，來跳舞，跳一個熱舞，大家拍著手兒圍著把興助。。。手忙腳亂戰天豆地載歌載舞自得其樂。

這把蠶豆這把蠶豆冷水浸過熱火炒過白鹽花層層飄落過

豆沒炒糊，照片卻拍糊了。

姐炒的不是豆，是逗！

 

 

夏圓　4/25/2015